2011-05-23 21:05:24Polly YY
泰式涼拌青木瓜 -小魚干花生
泰國涼拌醬汁的特色又酸又辣又有點甜 ,所以辣椒、 檸檬和糖扮演很重要的角色ㄛ。
魚露帶來南洋風味,魚露的主要成份為鯷魚汁、鹽、糖、水,常用來作為海鮮的沾醬,由於風味鮮甜而不死鹹,因此中國南方及某些東南亞地區會將魚露當成醬油來使用。
材料:
主材料 :青木瓜半顆、胡蘿蔔 (ps. 因為家裡有蘋果,加了半顆蘋果增加香味)
調料 :小紅辣椒1根 , 檸檬1/2個,魚露3茶匙,糖2茶匙。(ps.調料可以根據自己的喜好來加減的)
懶人的小密訣 A :一個人為了這道菜買花生、蝦米,這也是很傷腦筋,所以就買了小魚干花生,是一小包一小包的包裝,很方便的。
懶人的小密訣B :一個人生活煮菜是很難掌握份量,所以青木瓜和胡蘿蔔有三分之一我是切細長條狀的,這樣放在冰箱可以多放一天,也不會入味太深。
做法:
,這樣涼拌會比較安全的,可以殺菌 。 ps . 這是我的習慣 … 還有可以去除一些些的澀味。
(2) 將紅辣椒 ,檸檬 ,魚露2茶匙,糖1茶匙,讓味道均勻
(3) 將(1) (2) 還有小魚干花生二小包 調拌均勻。
(4) 放在冰箱冷藏 30分鐘使之更入味。
(5) 要吃的時候可以放在小盤,如果想要多一點花生,可以再放一小包小魚干花生,這樣很好吃的。
親愛的台長Polly YY:
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