品嚐條件
品嚐 條件
在品嘗咖啡時，你應該努力辨別 是否味道，身體，咖啡的酸度和香氣是令人愉快的， 或者不愉快。 這是大多數嘗味者使用判斷的標準 咖啡︰
酸度
酸度是在咖啡裡的一種合乎需要的特性。 它是感覺 干度中，咖啡在你的舌頭的邊緣下生產和 在你的顎後。 角色酸度在咖啡玩不 與象與酒的味道有關的那樣的它的角色不同。 它提供一鋒利， 明亮，震動的質量。 由於在外足夠的酸度，咖啡將 傾向於嘗起來平。 酸度不應該是同酸混淆起來的， 是一種不愉快，負的味道特性。
香氣
香氣是是難到與味道是分開的的的一次感覺。 沒有 我們的嗅覺，我們的唯一的味覺將是︰ 甜，酸， 咸，和難以接受。 香氣有助於我們認出在上的味道 我們的顎。 細微細微差別，例如 " 花 " 或者 " 有酒味 " 特性， 由被釀造的咖啡的香氣而來。
身體
身體是咖啡在你的嘴裡有的感覺。 它是黏性， 被在舌頭上察覺的重，濃度或者富裕。 A 身體的好例子將在你的裡的全脂牛奶的感覺的那個 與水相比較，嘴。 你的一份咖啡的身體的知覺 與在醞釀期間選出的油和固體有關。 通常， 與中南相比較，印尼咖啡將擁有更大的身體 美國咖啡。 如果你不確信身體的水準，比較 幾份咖啡，試著把相等數量的牛奶加入到每一個。 咖啡 當被稀釋時，由於重的物體將保持更多他們的味道。
味道
味道是在你的嘴裡的咖啡的總的知覺。 酸度， 香氣，和身體是味道的全部組成部分。 它是平衡和 建立你的總的知覺的這些感覺的均勻性 味道。 下列是典型的味道特性︰
一般的味道特性
- Richness&-#151; 參考身體和滿
- 複雜性 以及 #151 ； 知覺 多種味道
- 平衡 以及 #151 ； 令人滿意的存在 在所有這基本口味特性當中在那裡沒有人越過權力另一個
典型的具體的合乎需要的味道特性
- 布萊特，乾燥，敏銳，或者活潑 以及 #151 ； ( 中美洲人咖啡典型 )
- Caramelly &-#151; 糖果喜歡或者糖漿般
- Chocolaty 以及 #151 ； 一種後味覺相似 對 unsweetened 巧克力或者香子蘭
- 精美 以及 #151 ； 一種難以形容的味道被察覺 在舌頭 ( 洗的新幾內亞 arabica 典型 ) 尖上
- 泥土 以及 #151 ； 一種 soily 特性 ( 蘇門答臘咖啡典型 )
- 芳香 以及 #151 ； 一種芳香的特性 從花範圍到辣
- 圓潤 以及 #151 ； 一種芳香的特性 漿果或者柑橘屬使人想起
- 成熟 以及 #151 ； 一個回合，光滑的口味， 酸通常缺乏
- 多堅果 以及 #151 ； 一種後味覺相似 對烤的堅果
- 辣 以及 #151 ； 一種味道和香氣懷舊 香料
- 甜 以及 #151 ； 沒有苛刻
- 野蠻 以及 #151 ； 一種有野味風味的味道 沒被通常認為有利，但是是衣索比亞咖啡的特點
- 有酒味 以及 #151 ； 一種後味覺懷舊 成熟得好的酒 ( 肯亞和葉門咖啡典型 )
典型的具體的不良的味道特性
- 難以接受 以及 #151 ； 在後面上察覺 在舌頭中，通常一個在烤上的結果
- 柔和 以及 #151 ； 在味道裡中立
- Carbony 以及 #151 ； 燃燒 charcoaly 泛音
- 死 以及 #151 ； 看見 " 平 "
- 臟 以及 #151 ； 一種霉性懷舊 吃灰塵
- 泥土 以及 #151 ； 看見 " 臟 "
- 公寓 以及 #151 ； 缺乏酸度，香氣， 以及後味覺
- 長滿草 以及 #151 ； 一種香氣和味道懷舊 新鮮切草坪
- 嚴厲 以及 #151 ； 氫氧化物，抓，使人煩躁 特性
- 泥濘 以及 #151 ； 濃和黯淡
- 發霉 以及 #151 ； 怠慢一本正經或者發霉 聞出 ( 當在年老的咖啡裡時，不總是是一種負的特性 )
- Rioy 以及 #151 ； 一種古板的質地相似 對那份義大利面食已經被煮在裡的水。
- 拉夫 以及 #151 ； 在舌頭上的一次感覺 吃鹽使人想起
- 橡膠狀 以及 #151 ； 一種香氣和味道 使人想起的燃燒橡膠 ( 通常發現只在干處理工藝內 robustas)
- 柔軟 以及 #151 ； 看見 " 柔和 "
- 酸 以及 #151 ； 酸味懷舊 未熟的水果
- 薄 以及 #151 ； 缺乏酸度，通常 一個在醞釀下面的結果
- Turpeny 以及 #151 ； 在味道裡象涂松節油於一樣
- 多水 以及 #151 ； 缺乏身體或者黏性 在嘴裡
- 狂熱 以及 #151 ； 有野味風味的特性
資料來源www.coffeeuniverse.com/university_taste.html%20" target="_blank"> http://www.coffeeuniverse.com/university_taste.html