「台南最近又開了一家香料餐廳喔！」
「真的？好不好吃？」
「還不錯，我覺得火鍋很棒！」
「那我下次去要吃吃看…」
前陣子新聞說南部有在流行香茅火鍋，我雖然很喜歡香茅的味
不過，我卻還沒機會嘗試到用香茅做的湯底
在泰國菜裡，香茅也算是普遍入菜的香料，雖然大多人是拿它來驅蚊用…
我在想會不會是這家？

這個月，我又下來台南，然後找了一天試試這家香草餐廳
不過令我意外的是…
它的裝潢和人潮都如我想像中的樣子，既好看又多人
我們甚至排了20分鐘才有位置
但是它的食物卻幾乎是火鍋，其他套餐是寥寥可數
店名和販賣的商品，不太搭…因為用的香料太少了

我發現
火鍋幾乎是南部的一個風潮了，在天氣很溫暖的南部喔…
和北部不同的是，南部都是獨立的店家居多，北部則是連鎖店居多
這種情形跟『珍珠綠茶的店一樣』
人家說現在幾乎每100公尺就能發現一家便利商店
不過，我深切的覺得台南幾乎每50公尺就有一家飲料店，這對我倒是不錯！呵～
這些南部的特色店，通常一分火鍋套餐約250上下，料倒是很豐富，附餐飲料則是可點單點的飲品（約100元上下的飲料）
北部的『錢』字輩為首的火鍋店或其他的家為則是便宜多了150元上下，好一點的店家會有水果，冰品吃到飽，不過，平價的料就沒那麼豐富了

這是南北兩家的100元差距下的食材差別
不過，南部的店家多有不同風格，北部就比較制式化
這陣子，我吃到幾家店的，幾乎都是以火鍋，套餐生存著
其中，『南寧街20號』『歐風』…都是不錯的餐廳，尤其是『歐風』它的附餐甜點，是很慎重在做的，令我有物超所值的感覺
比起一些用免洗杯裝了飲料的寒酸感，『奇蒙子』差太多了

我是在叔叔開了義大利麵餐廳後開始嗜吃香料食物
在難免比較的心態下，我點了類似我叔叔店裡的套餐
我點的香草雞排餐
如圖示，這樣的一份雞排，配上用蛋塔烤模裝的三道配菜
看起來馬馬虎虎，吃起來卻一肚子氣
那三道不合時宜的配菜，『三色蛋？』『黑胡椒洋蔥香菇？』『豆瓣辣肉片？』
不僅味道不搭，更是又鹹又冷
我看著我身邊都吃火鍋的人，心裡真是後悔
加上所所謂的香草烤雞，我只有在雞排下發現一灘油和一串迷迭香，雞排本身沒入味
餐前的酥皮濃湯，顏色很白，味道很淡…偷工減料的誇張
餐後的飲料，我的那杯奇異果汁，濃度尚可，卻用一個紙杯插著吸管便送來了
害我火氣更大

我環顧這人山人海，難怪99％的都點火鍋…
我只是覺得，沒把握做的東西，怎麼能用這種價位賣給消費者
就算其他人說火鍋還不差。但我對它的信心已經大打折扣了。

同樣價錢 250元
叔叔的『義式香草烤春雞』有完整的套餐
麵包，沙拉，湯，主菜，附餐飲料
春雞，又我們的特調香料醃過一天，在煎去多餘的油份後灑上香草及調味料進烤箱
盤邊的配料是奶油義大利細管長麵，花椰及胡蘿蔔
這家的配菜因為過鹹搶過主菜的味道，更何況每樣都不合理
義式料理配台式的配菜…太…太怪異了吧？又不是在吃自助餐

我想，也許是人多所以一時會顧不到品質，因為杯子不夠，才用紙杯…
或者，我出身廚師世家，嘴巴叼的過份
不過大量雇用工讀生在廚房，在口味上本來就會拿捏的不准
從頭到尾，我都沒看到一絲不錯之處，除了裝潢
聽說開了半年而已…希望還有進步的空間…不要浪費的美麗的空間
還有，不是灑幾片香草，便能說是香草料理店的…

2003/10月 台南