原來岩鹽是這樣來的! －沙蘭-萊巴辛鹽場
沙蘭-萊巴辛鹽場(The Salt Museum-SALINS-LES-BAINS-JURA)位於法國東部鄰近瑞士邊境的貝桑松（Besançon）約四十五公里處，早晨從Besançon前往Salins-les-Bains。Salins用英文念起來是沙林斯，但是官網上的中文導覽翻成沙蘭，就依官網的翻譯。路上依然是舒壓度百分百的農村景色。
沙蘭-萊巴辛鹽場到了！
2009年與阿凱塞南皇家鹽場（The Royal Saltworks of Arc-et-Senans）合併稱為「從沙蘭-萊巴辛鹽場到阿凱塞南皇家鹽場－鹽的生產」因見證法國產鹽歷史登錄世界遺產。
以下相關介紹是參考當天導覽介紹、英文版介紹DM還有網站上下載的語音導覽內容。
鹽的價值
沙蘭鹽場有1200年的產鹽歷史，鹽作為人類生活中不可或缺的物品，使沙蘭成為孔泰省中世紀時非常重要的城市。沙蘭鹽場是人類文化遺產，是熬鹽歷史的見證。鹽的價值被稱之為「白金」，主要用來保存食品，長期以來，鹽具有非常重要的經濟價值，地位相當於今日的石油。鹽是稀有而且難以生產的，法語中的「薪資」一詞和鹽這個字具有同義拉丁文詞根，在中世紀也發展出為鹽所特定徵收的鹽稅。在今日鹽已不再如此珍貴，從白金變成普通的調味品，保存食物的功能已由冰箱來代替，但鹽仍以各種形式存在於我們的生活之中。
鹽的形成
有很多因素可以解釋地下鹽水的存在，兩億多年前含鹽量極高的海水覆蓋著沙蘭這個地方，後來海水漸漸蒸發，留下很厚的鹽層，隨著地層變動，鹽層被埋在
與岩鹽接觸的地下水飽含鹽份，新石器時代，游牧民族因在此能獲取鹽水而安居於此，而後此地居民不斷利用各種知識及創新的方法來設法取得更多鹽水。
有三種產鹽技術：
(1)挖掘鹽礦
(2) 風乾鹽田
(3) 熬煮鹽水
現場展示木作模型說明幾個世紀以來，人們如何提鍊鹽水來產鹽，從鹽水蒸發→鹽的儲存→鹽塊。從地下井提出鹽水，並把鹽水提到地面上來提煉的設施，依時間演進介紹下列三種系統：
(1) 平衡桿系統(The balancing pole)，人工操作的平衡桿的一端是銅，用來平衡重物，用這個設施可以將鹽水提到地面上來，以此種方式獲取的鹽水每公升中含有40公克的鹽。圖片是從ＤＭ上剪下來的，不會去背，將就一下。
(2) 屋斗水車(noria)使用於14世紀，是由馬來牽引的，以此種方式獲取的鹽水每公升中含有80公克的鹽。
(3) 18世紀曾使用過人力活塞設施(Hand-operated pistonpumps)
(4) 1750年沙蘭安裝了一台以河流為動力來啟動的機器，這台機器到今天依然能帶動19世紀安裝的汲水唧筒，可以汲取246公尺地下含鹽量每公升330公克的鹵水。
這幅畫是由Nicolas Richard畫的「1628年的沙蘭城」。當時的房子多是木造的，而與產鹽有關的建築都是用較貴的瓦房頂，產鹽的工廠佔地兩萬平方公尺，極盛時期廠內有180名員工、廠外有640名員工（負責在周圍森林裡工作），為了保護珍貴的鹽，在周圍的峽谷中設有護城堡。
進入地下通道，有五十階台階，攝氏12度，需要小心行走
鹽水泉分為上游井及下游井，13世紀時建造了連接上游井及下游井的拱頂通道共
進入地下後，氣溫從30度降到12度，非常冰涼，地面上是草地微風陽光，地下面則是另一個奇特而古老的空間。
上游井是最古老的匯集及提升鹽水的地方，這裡是1750年安置的水車，連接並帶動19世紀建造的平衡樑汲水系統。
由水車帶動的平衡樑汲水系統可從1948年挖的246公尺深的鹽水井中汲出鹵水，這也是此區最後一項工程設施。
取出鹵水的井
這座目前還在運作的汲水設施，汲出來的鹵水提供沙蘭市冬季道路化雪之用，另外還提供溫泉鹽水使用。
導覽打開鹵水水龍頭，建議我們品嚐2億2千萬年前被封鎖在地下的鹽水，味道想也知道－好濃好鹹的深層水@@
捧過鹽水的手曬到太陽，變成高級法國岩鹽去角質結晶XD
接下來到熬煮鹽水的工廠
蒸發鹽水的加熱器是1820年以來在鹽場使用的木炭加熱裝置，這是依據羅馬人的溫泉加熱系統，火在圓鍋下加熱。
今日在這裡看到的加熱裝置是長方形，由生鑄鐵及耐溫牆支撐。鹽水在下層加熱並維持80度左右，蒸餾出來的鹽由工人鏟到上方瀝乾，由於鹽場潮濕、高溫，且設備老舊，鹽工的工作非常辛苦，還要輪三班，但是在當時鹽工的薪水是很不錯的。
鹽在上層瀝乾後由手推車推到倉庫去，在倉庫分裝後銷售，銷售範圍遠達瑞士，若是鹽工下工時偷鹽被抓包的話，會在門口當場被吊死（恐怖）。
最近才重見天日的倉庫，尚未整修完成
由於鐵路發達帶動海邊鹽田產業的運送，廠房設施老舊汰換的經費高昂，加上冰箱等各種保存食物的科技出現，沙蘭鹽場終於1962年停工，停工那年工廠只有12名工人，僅使用了20%的廠房。
今日這裡已規劃為獨特的世界文化遺產地區，成為一個旅遊景點，保存了少見的鹽鍋及傳統敖鹽方式介紹給現代人。
導覽員正分裝一些給我們帶回去當紀念品
與當年鹽場有關的工廠建築保留不多，80%都毀於1940年，今天旅遊接待處原本是搬運工的住所，之後成為員工宿舍。停車場當年是儲存木料及木炭灰的大廣場。
鹽博物館內專為兒童設計的展示內容
逛完博物館後品嘗鹽味焦糖，很像剛煮好黏郁的偉特牛奶糖
想不到這樣秀麗的風景地面下，竟然是發展了一千多年的鹽礦場，不論採鹽或煉鹽的辛苦，建造的護城堡等，鹽可說是拿命來換的珍寶，不是今日一大包鹽才25塊而且隨手可得的社會可以想像的。
這裡的導覽完整的呈現了歐洲特殊的熬煮鹽產業，台灣是屬於風乾鹽田的方式來取得鹽，台灣人保存了七股鹽田，我目前還沒去參觀過，但是保存這些設施是要讓現代人了解產業的發展，因此軟體（知識內容）就顯得非常重要，入選世界文化遺產絕對不只是保存硬體，後續的研究、維護、推廣教育、與設施周圍居民的良性互動等等，才是我們急須迎頭趕上的。
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地址：Salines deSalins-les-Bains
Place des Salines
39110 SALINS LES BAINS
電話：(0033)384-7301-34
電子信箱：contact@salins-les-bains.com
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我想跟妳坐在老四川 聽妳炫耀這些事！
我想知阿財雞絲麵還有太監雞 2011-07-19 21:29:54