日本梅研究會是日本唯一的從事青梅保健學術研究的專業性機構，它與東京醫科大學、農林水產部……具有權威性的研究機構攜手，共同對梅的精華—青梅在動物、人體等各方面進行長期實驗、觀察。經30餘年的研究證實，青梅對人體健康具有16個功效。全世界中日本人對青梅的瞭解和食用是首屈的，人均食用量可數全球第一，幾乎所有的日本人都知道青梅及其系列產品對人體的保健功能。

1.青梅的殺菌作用
2.強力的鹼性食品
3.改善胃腸道功能
4.消除疲勞
5.解除精神壓力
6.提高鈣質的吸收率
7.調節血壓
8.抗過敏作用
9.強化肝臟功能
10.美容效果
11.改善血液迴圈
12.提高免疫細胞的功能
13.預防癌症
14.預防結石
15.鎮痛效果
16.能夠消滅自由基（活性氧）的抗氧化作用

第一大功效：青梅的殺菌作用
*青梅對於幽門螺旋桿菌能夠發揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸，能夠將腸內原本弱鹼性的環境，暫時呈現酸性，進而發揮殺菌作用，此時在殺菌中發揮主要作用的，就是檸檬酸。
*能夠預防食物中毒。不論是在家庭生活當中或是出國旅行，嚴重拉肚子時，青梅都能夠發揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強力的殺菌作用。

第二大功效：強力的鹼性食品
*現代人的體液很容易呈現酸性，梅子可以讓現代人的體液保持弱鹼性，因此梅子是對身體非常有幫助的藥用食物，而且其中還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺的食品。
*青梅非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實上，梅子是強力的鹼性食品。
*充分理解酸性食品、鹼性食品的平衡，並瞭解梅子所含檸檬酸的功能知識，這是維持健康的基本要求。

第三大功效：改善胃腸道功能
*青梅可以保持胃腸機能正常，幫助身體的消化吸收，因此可以預防胃液過度分泌。
*青梅不僅可以消滅大腸桿菌、沙門氏菌等導致食物中毒的細菌，也可以遏止霍亂弧菌、痢疾桿菌等的蠕動。
*煮蔬菜與青梅可以消除便秘。青梅所含的豐富有機酸，可以刺激腸道，活化腸的蠕動。青梅精也具有優異的整腸作用，因此，只要早晚喝一杯青梅果汁，自然而然就會出現規律的便意，讓大便變得很順暢。

第四、第五大功效：消除疲勞、解除精神壓力
*青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果
在覺得疲倦之際，可以咬一片檸檬，具有消除疲勞的作用，這也是因為檸檬酸所致，檸檬當中含有檸檬酸，有過青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。
*最新的實驗證實，青梅具有抗壓力作用青梅即可以減輕壓力，同時又增加能夠緩解壓力的物質，具有雙重的功能。

第六大功效：提高鈣質的吸收率
*可以有效對抗骨質疏鬆症
在預防骨質疏鬆症上，青梅是非常有效的。這是因為

①青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率;

②青梅可以刺激腸胃，讓腸胃蠕動活躍，進而促進營養被人體吸收;

③青梅可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成。
*改善容易骨折的體質
*青梅可以促進身體有效吸收鈣質
*梅子具有促進食欲之功能
*梅子對於食欲不振，胃部虛弱也有效果

第七大功效：調節血壓
*實驗已經證實，青梅具有降低血壓的效果
高血壓是多種生活習慣的誘因。因此，保持血壓的穩定，就顯得相當重要。預防高血壓並不是一件容易的事情，但是青梅具有很好的降低血壓效果，因此請大家務必使用。
*通過改善飲食，來防治高血壓、低血壓
如果想讓胃腸的功能正常化，青梅是非常適合的食品，只要早晚吃青梅，身體狀況就會逐漸好轉。

第八大功效：抗過敏作用
*利用青梅來預防花粉症
青梅可以幫助食物的消化吸收，強化體質，要預防花粉症，就必須維持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。
*特應性皮炎的日常對策
可以利用青梅來改善體質、強化體質。青梅除了能夠淨化血液之外，也能夠使免疫機能正常化，增強人體的抵抗力，以此改善過敏性體質。

第九大功效：強化肝臟功能
*梅子可以“斷三毒”。保護肝臟健康
青梅含有豐富的有機酸，有機酸可以提高肝臟功能，幫助肝臟的解毒作用，再者，青梅也能預防脂肪沉澱在肝臟與血管內，以此保護肝臟。
*青梅能夠有效預防脂肪肝
實驗結果證實，只要長期食用青梅，就能夠預防脂肪在肝臟的囤積。喜好飲酒的人、偏食的人、或是攝取脂肪含量過高的人，只要能夠持續食用青梅，就可以在肝臟出現問題之前，防患於未然。

第十大功效：美容效果
*梅子能夠促進返老還童激素的分泌：一個人長期處在緊張狀態中，壓力持續，再加上身體疲勞，那麼唾液的分泌就會失調，此時可以服用青梅或酸梅幹，因為這兩者能夠有效促進唾液分泌。
*青梅能夠有效預防衰老，具有美容效果：①可以恢復皮膚的年輕 ② 能達到保護肝臟的美容效果 ③ 促進胃腸功能，有效消除便秘。
*對於黑斑、雀斑、青春痘也有效果
*青梅能夠抑制脂肪的堆積。

第十一大功效：改善血液迴圈
*梅子“斷三毒”的作用，已經獲得科學證實
自古以來，人們就認為，梅子可以“斷三毒”，梅子對於“水毒”、“血毒”、食物毒“，可以發揮強大的力量。
*新成分“梅素”是青梅特有的成分
惟有青梅當中，才含有這種新成分梅素，所以說，梅素是青梅精的特有成分。對於改善血液迴圈具有驚人效果的梅素的發現，可以說是劃時代的重大事件。

第十二大功效：提高免疫細胞的功能
*巨噬細胞是免疫系統的重要細胞，醫學界已證明，巨噬細胞與抗癌有關，是機體防禦的重要角色，因此備受矚目。現在，癌症的預防對策已經轉向提高正常細胞的免疫能力，巨噬細胞的活性度，可以視為抗癌能力的指標。
*青梅能夠讓巨噬細胞的數目增加2倍，而且提高巨噬細胞功能
*豐富飲食當中的陷阱：①空泛的西洋飲食 ②營養枯竭的飲食 ③ 懶惰的飲食

第十三大功效：預防癌症
*青梅能夠逼迫癌細胞自殺，在癌症治療時，提供一臂之力。最新的實驗結果顯示，青梅不僅可以預防癌症，對於已經形成的癌細胞，也能夠使期滅亡。而且，不僅在利用老鼠、小白鼠所進行的動物實驗中，就連使用人類胃癌細胞所進行的實驗，也獲得優異的結果
*筆者所提倡的防癌10條法則：
①均衡攝取自然食物當中的營養
②不要一直持續食用同一種食品
③避免暴飲暴食、肚子保持八分飽、控制肉類的攝取
④喝酒不可過量，每個星期至少要讓肝臟休息2天
⑤戒煙、減少抽煙量
⑥充分攝取黃綠色蔬菜，儘量多吃維生素、礦物質、食物纖維
⑦控制鹽分的攝取，熱燙的食物要等稍微冷卻後再吃，吃東西時要細嚼慢嚥
⑧不要食用發黴的食物
⑨日光不可曝曬過量
⑩避免過度勞累、保持身體的清潔、提高免疫力。

第十四大功效：預防結石
*青梅可以發揮預防結石的作用，從實驗中可以證實，血液中的鈣質一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，這樣就可以達到預防結石的效果。檸檬與橘子當中也含有檸檬酸，但是青梅的檸檬酸含量高達40%以上，因此最適合用來預防結石。再者，除了預防結石這外，青梅還有其他很多效用，因此可以在日常生活中經常使用。

第十五大功效：鎮痛效果
*青梅的鎮痛效果已經獲得實驗證實
*千萬不要輕易服用止痛藥
*利用青梅增強身體的抵抗力，並且預防頭痛
青梅能夠提高鈣質的吸收率，因此，每天攝取青梅，促進鈣質的吸收，讓情緒穩定，也是預防頭痛的方法之一。

第十六大功效：能夠消滅自由基（活性氧）的抗氧化作用
*老化的原因出在活性氧
*活性氧讓身體生銹，導致各種生活習慣病
*活性氧會導致正常細胞癌變
*青梅能夠去除活性氧，每天食用青梅，儘量預防身體的氧化，以此來預防生活習慣病，這也是非常重要的。