May 28, 2004

ㄤ這星期出差 所以上週末就沒有到中國城補貨
想說我們自己隨便吃吃就可打發
誰知 今天一早ㄤ來電告知他因公司臨時要開會 已搭早班飛機回來了

想想 冰箱空空 晚上只好簡單煮個湯麵來吃喽
不過 最近天氣蠻悶熱 湯麵可能會導至火氣大
那… 乾麵? 涼麵? 拌麵?

不過 上禮拜吃了麻醬麵
(絞肉+五香豆干+芝麻醬+花生醬+蒜末+醬油+米酒+水 煮開)

前兩個禮拜吃過肉燥麵
(食全食美ㄉ手工肉燥 --- http://tv.ettoday.com/ettv_tv/index04-3.htm
ㄤ很捧場 連扒3碗公)

當然啦 我都是趁上班時間考慮民生問題 醬可以邊上網收集資料 (其實公司ㄉ這項福利還不錯)
很幸運 瞄到這擔擔麵
http://www.geocities.com/susiechen


這個辣油超棒 若是不吃辣 辣椒粉可減量 但重點是那黑白芝麻
哇 熱油一澆 真是香
加花生粉是絕配
本來我買花生粉是專門用來做割包&潤餅 沒想到直接拌麵別有一番風味
榨菜也是個重角色ㄡ
超市應該買得到蒜泥吧 我懶得再開車出門 所以用新鮮蒜頭下去刨 (唯一比較辛苦ㄉ步驟)
本來 我偏好"五木"的油麵來做乾麵 不過 因之前ㄉ肉燥&麻醬 用掉不少"五木" 還是省點吧 (那牌子ㄉ油麵在這兒蠻搶手 有時會缺貨) 只好拿"味全"的"精製乾麵"
完全沒有排斥味全呦 只不過它在美國有設廠 感覺起來就沒有那種"漂洋過海"家鄉味&希罕 不過 說實在ㄉ 經常聽到台灣黑心廠商ㄉ缺德手法 所以可能還是吃在美生產加工ㄉ食品比較安全吧? 喔 “味全” 迳 “美味又安全”

Anyway 味全的麵條很有咬勁ㄡ 完全不後悔放棄五木

雖然 這次ㄤ只吃ㄌ兩碗公
我想 應該是出差太累了吧 又趕早班飛機
晚餐過後不到幾分鐘他就溜上樓呼呼大睡了
還是強力推薦此食譜
(這站上還有一些小撇步ㄡ)
四川擔擔麵
1) 調味醬料
醬油 3/4杯 蒜泥 1匙 薑沫 1/2匙 白醋 1大匙
香油 1/2匙 花椒油 1/4匙 糖 一大匙 白胡椒粉 1/2匙
2) 麻辣油
白芝麻 1匙 黑芝麻 1匙 韓式辣椒粉 1/4杯 沙拉油 1/2杯
3) 肉醬
絞肉 1+1/2杯 榨菜丁 1/2杯 醬油 1匙 沙拉油 一大匙
糖 少許 薑沫 少許 水 1/4杯 酒 1/4杯
4) 其他
蔥花 4枝 蒜頭泥十瓣 花生粉1/2杯
香菜1/2杯 白菜適量

1) 將每份材料拌勻備用即可。
2) 黑、白芝麻、辣椒粉稍為拌勻。沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
3) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻,醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
4) 準備好 吃時再拌入麵裡