2007-09-24 16:24:47小豬豬
金山朱家卜肉
金山最出名的應該是鴨肉，所以中午到金山老街的時候，很自然，寶哥帶我們去吃金山最出名的鴨肉，這家鴨肉店門面好大，而且擺在老街中心地段的福安宮大門口，難怪生意會這麽好。
自助式的鴨肉店，讓我覺得很新奇，玻璃櫥櫃裏一盤盤端上來的菜，由客人自選，還有炒麵之類的，則是一鍋端上的時候大家排隊領取，不是一直都有的。雞和鴨都是不錯的肉食，我以前也喜歡吃，吃過最好吃的鴨叫八寶鴨，這道菜一般時候吃不到，都是家裏有貴客的時候媽媽才做一次，燒的時候用超大的砂鍋，在鴨的肚子裏填上糯米、紅棗、蓮子、花生等八樣食材，再放入砂鍋中燜燒，用小火燜好幾個小時，吃的時候鴨身醬紅色，鴨肉細膩香軟，鴨肚中的八寶飯更是好吃。
我們取了四盤菜，一盤自然是特意來吃的鴨肉，像白斬雞似的；一盤是男人的最愛，紅燒豬蹄；一盤是我的最愛，炒魷魚；最後一盤則是大家都愛吃的蝦。
雖說是出了名的店，可是四樣小菜一吃下來，發現味道一般，鴨肉有些老，也不鮮，只能算是家常菜了吧。吃好後，有人按照盤子的大小顔色算帳收錢，這個人同時負責清理桌子，搬運飲料等所有雜物。每個店面裏只有一個人在工作，這在大陸基本上是不可能辦到的。我想這大概是一個家族式的店，為了降低成本，所以並沒有再另請服務生，可是要如何管理這樣一個店的財務呢？我是百思不得其解，只好不再去想了。
吃過飯，寶哥去取車，小馬哥一個人往老街的深處漫遊，我站在中間，不知道該跟著誰好，跟著寶哥走了一段，已經走到老街巷口，可是回頭還是看不到小馬哥的身影，只好又折返回去找小馬哥，終於在裏面的一家賣挫冰的店門口看到他買了兩盒冰出來。還偷偷看好了晚上要吃飯的店，就是這家“朱家卜肉”。
雖說是出了名的店，可是四樣小菜一吃下來，發現味道一般，鴨肉有些老，也不鮮，只能算是家常菜了吧。吃好後，有人按照盤子的大小顔色算帳收錢，這個人同時負責清理桌子，搬運飲料等所有雜物。每個店面裏只有一個人在工作，這在大陸基本上是不可能辦到的。我想這大概是一個家族式的店，為了降低成本，所以並沒有再另請服務生，可是要如何管理這樣一個店的財務呢？我是百思不得其解，只好不再去想了。
吃過飯，寶哥去取車，小馬哥一個人往老街的深處漫遊，我站在中間，不知道該跟著誰好，跟著寶哥走了一段，已經走到老街巷口，可是回頭還是看不到小馬哥的身影，只好又折返回去找小馬哥，終於在裏面的一家賣挫冰的店門口看到他買了兩盒冰出來。還偷偷看好了晚上要吃飯的店，就是這家“朱家卜肉”。
於是晚上沖好了浪，我們又回到這條老街，又名金包里，走到了位於老街中央的這家小飯店。店的左側斜對面，還有一家手工蛋卷店也很出名，本想吃過飯了來買，誰想到那時這家蛋卷店已經關門了。
老店的左側牆面上用中國時報的樣子做著廣告，招牌菜就是卜肉和红烧猪肝。
老店的左側牆面上用中國時報的樣子做著廣告，招牌菜就是卜肉和红烧猪肝。
店裏的菜色已經相傳三代，我們品嘗之後，果然感覺名不虛傳。
最先上桌的菜便是招牌卜肉和泰皇豆腐。
招牌卜肉其實是就是炸豬肉，只不過這家店的肉做得特別的嫩，包裹的外衣用的是特制的炸粉，沾著梅子醬吃，不油不膩，松軟可口。一般麵粉裹出來的豬肉可炸不出這個味道。而且據說這梅子醬也是店裏自制的，用酸梅、麥芽糖、辣椒熬制的特調醬料。
泰皇豆腐有點像是豆腐煲，用雞蛋豆腐和金針菇燒在一起，軟Q的豆腐加上滑脆的金針菇，再配上獨特的湯料，難怪可以稱其為泰皇。
最先上桌的菜便是招牌卜肉和泰皇豆腐。
招牌卜肉其實是就是炸豬肉，只不過這家店的肉做得特別的嫩，包裹的外衣用的是特制的炸粉，沾著梅子醬吃，不油不膩，松軟可口。一般麵粉裹出來的豬肉可炸不出這個味道。而且據說這梅子醬也是店裏自制的，用酸梅、麥芽糖、辣椒熬制的特調醬料。
泰皇豆腐有點像是豆腐煲，用雞蛋豆腐和金針菇燒在一起，軟Q的豆腐加上滑脆的金針菇，再配上獨特的湯料，難怪可以稱其為泰皇。
紅燒豬肝，這道豬肝大概是我吃過的紅燒豬肝中最美味的了。新鮮的豬肝切成厚厚的片，柔軟又不失柔韌，咬一口下去便是一嘴的蜜汁般感受，豬肝也能燒得如此好吃。
黃花菜白帶魚湯，我從沒想過這兩樣東西可以結合在一起，而且還是做湯。因為我以前吃過的帶魚都是清蒸、紅燒、糖醋或乾煎，但卻從未吃過煮湯的。湯裏沒有帶魚的魚腥，取而代之的是黃花菜淡淡的香氣，吃起來有微微的甜味，帶魚也很新鮮，魚肉緊密。
蜜汁拔絲地瓜，我有多久沒有吃拔絲地瓜了？好幾年了吧。記得高中剛畢業的時候，一幫同學很喜歡到某一個同學家裏去玩，其中有個老家東北的男生很會做拔絲的菜，什麽拔絲香蕉，拔絲蘋果，拔絲地瓜，拔的絲可以讓他站在餐桌邊的椅子上拉著而不斷，總是引得我們大家哈哈大笑。
既然喜歡吃，我便自己動手跟他學了兩招，後來偶而也拔一拔，可是怕吃了會長胖，所以已經很久沒做了。
金山的地瓜好像也挺出名，因為老街上到處都有賣地瓜的人。怎可錯過。
不過這道拔絲地瓜拔不出絲，不知是何緣故，味道還是很不錯的，原本我以為我吃不完一盤，結果最後還是被我夯光了。
既然喜歡吃，我便自己動手跟他學了兩招，後來偶而也拔一拔，可是怕吃了會長胖，所以已經很久沒做了。
金山的地瓜好像也挺出名，因為老街上到處都有賣地瓜的人。怎可錯過。
不過這道拔絲地瓜拔不出絲，不知是何緣故，味道還是很不錯的，原本我以為我吃不完一盤，結果最後還是被我夯光了。
主食點的是蛋炒飯，用的還是豬肉塊，照樣的香嫩，好像豬肉上用了嫩肉粉似的。
一餐飯正正好好花了一千新台幣，因為味道確實不錯，所以覺得還是非常值得的。
下次如果有機會，一定還要去吃紅燒豬肝，再嘗嘗其他菜色。
一餐飯正正好好花了一千新台幣，因為味道確實不錯，所以覺得還是非常值得的。
下次如果有機會，一定還要去吃紅燒豬肝，再嘗嘗其他菜色。
老街上陸續有店鋪在打佯了，走到巷口，一家賣蜜餞的老店，老板娘是個和藹的歐巴桑，拼命讓我們嘗各種味道，還倒茶給我們喝，而她店裏的幾款橄欖也真的是好吃，兩包一百，也不貴。
我在臺灣購物有一個習慣，買的東西一定要同大陸同類産品的價格相比較，如果覺得差距太大，就不會去買。而橄欖是上海人最愛的零食，價錢也並不便宜，所以下次如果再去的話，除了朱家卜肉外，少不了再買幾包橄欖回來。
我在臺灣購物有一個習慣，買的東西一定要同大陸同類産品的價格相比較，如果覺得差距太大，就不會去買。而橄欖是上海人最愛的零食，價錢也並不便宜，所以下次如果再去的話，除了朱家卜肉外，少不了再買幾包橄欖回來。
hihi...
您好呀...周日剛去回來...老街的另一邊出口(停車場)那有一攤炸透抽..也不錯吃喔!我跟老婆就邊吃邊開回宜蘭^^....
還有呀...您說的卜肉是在老街中央嗎^^?我怎沒看到呀^^"
JJ，我也想吃，什么时候有机会带我去尝尝那么多的美味呀？！
那里的猪肝很豆腐真是超超超级好吃的！当然还少不了卜肉咯！