嗅覺，在五官之中總是最常被忽視的一項，但在『香水』中葛奴乙的世界裡，嗅覺卻超越了觸覺、味覺、聽覺甚至視覺，而成為左右人行為的舵手。

不知道是不是真的這樣？有一種氣味會讓人忽略，有一種氣味會讓人尊崇；或許眼睛看到的、耳裡聽到的，的確不是誘發人們行動的主因，而是由於我們嗅到某種味道或氛圍。
這個答案也許我永遠都無法得知，因為人們嗅到的永遠都是表面的濃郁的味道，除非我眼瞎耳聾、甚至沒有觸覺，但這樣的代價實在太大，所以我寧願不要知道答案；然不可否認的，嗅覺一定扮演著某種層面及程度上的重要性，否則上帝不會賦予我們這種能力。可惜的是，現代人似乎都因為過度的包裝和過於便捷的科技而喪失許多本能，如果真的像葛奴乙多在深山或荒島上生活幾年，這些能力或者就會增強不少。

這是一個不凡的故事，不在於主角天賦異秉的能力，不在於謀殺了26個人的驚悚過程，當然這些都是增加這本書可看性不可或缺的元素；對我而言『香水』之不凡，在它提醒了我：鼻子之所以存在，並不是因為它高挺美觀，更不是因為它寬闊招財，而是其無可取代的功能呀!呵!呵!呵!!什麼時候我才能像狗一樣嗅得出善意或惡意、喜愛或厭惡，我想這輩子都沒辦法了吧!但至少這一次，『香水』讓我聞到人性、聞到創意，聞到對於香味的另一種詮釋、聞到自己的存在！