2008-02-19 09:37:51寶寶/薇裙/火嫂
搞烘焙的瘋狂週記
自從蛋糕搞得不錯之後，趁著天雨不便出門，在家搞起手工麵包來。說到這個做麵包，真的很難，我這輩子失敗最多次的玩意，除了考技師，就是這一項了~~
過年前的第一次，發的不夠，失敗~~
過年前的第一次，發的不夠，失敗~~
2.13
收了年假回台北以後，迫不及待又開工了。
我只想做個簡單的餐包，有那麼難嗎？其實我給自己定了一個目標，要在家裡弄出一個像樣兒的菠蘿麵包。
收了年假回台北以後，迫不及待又開工了。
我只想做個簡單的餐包，有那麼難嗎？其實我給自己定了一個目標，要在家裡弄出一個像樣兒的菠蘿麵包。
看來還是發的不太夠，失敗~~~
2.14
失敗的感覺，實在太難受了，也怕火星人跟女兒吃硬麵包吃到倒胃口，我只好先搞一個比較簡單的紅糖饅頭。
失敗的感覺，實在太難受了，也怕火星人跟女兒吃硬麵包吃到倒胃口，我只好先搞一個比較簡單的紅糖饅頭。
2.15
這天晚上，先打了卡士達醬，當作明天的麵包餡。因為從高雄帶回來的鳳梨很多吃不完，玩了一些花樣。烘焙店買的小蛋塔皮，解凍以後作成蛋塔、跟水果塔。
蛋塔照書上搞的，烤到蛋糊鼓起來，出爐熱熱吃，很像店裡賣的喔！
這天晚上，先打了卡士達醬，當作明天的麵包餡。因為從高雄帶回來的鳳梨很多吃不完，玩了一些花樣。烘焙店買的小蛋塔皮，解凍以後作成蛋塔、跟水果塔。
蛋塔照書上搞的，烤到蛋糊鼓起來，出爐熱熱吃，很像店裡賣的喔！
水果塔只烤皮，上色以後拿出來，填上卡士達醬，放上酸酸的鳳梨，口感真是一級棒！酸甜滋味好搭啊！
同一天還趕了一些鳳梨瑪芬當早餐。
2.16
今天做了卡士達醬甜麵包，整個的失敗。酵母被我用熱水燙壞了，完全不能看，也沒拍照，火星人看的出來，我已經快要起肖了~~~
火星人跟阿庭很捧場，都試吃了幾口，剛開始阿庭還很高興說：「沒有失敗啊，很好ㄔㄌ」，結果只吃了一口。(阿庭，賣勾演了~~~)
2.17
今天去圖書館再次借書回來啃，麵糰照程序搞定以後，還加了幾個秘密武器。
照鴨的娘用的方法，煮沸水用餘溫來發，然後書上寫，家用烤箱裡面要放一碟水或丟冰塊。
感謝！終於成功了！
今天做了卡士達醬甜麵包，整個的失敗。酵母被我用熱水燙壞了，完全不能看，也沒拍照，火星人看的出來，我已經快要起肖了~~~
火星人跟阿庭很捧場，都試吃了幾口，剛開始阿庭還很高興說：「沒有失敗啊，很好ㄔㄌ」，結果只吃了一口。(阿庭，賣勾演了~~~)
2.17
今天去圖書館再次借書回來啃，麵糰照程序搞定以後，還加了幾個秘密武器。
照鴨的娘用的方法，煮沸水用餘溫來發，然後書上寫，家用烤箱裡面要放一碟水或丟冰塊。
感謝！終於成功了！
包餡的形狀不是很好，但是已經能吃了。(感動的 T__T)
不過經過這麼多次的失敗，我已經抓到了發麵的訣竅，真的不能用時間溫度來衡量，要用看的、戳的、聞的才準。果然做麵包是很難，光靠書不行。
還有終於明白，為什麼瞇媽會早上五點起來做麵包，因為沒有加改良劑的麵包，真的很容易變乾、變緊，出爐現吃是最佳賞味。到最後會發現，做包子饅頭比較容易成功而且撐的久。
不過經過這麼多次的失敗，我已經抓到了發麵的訣竅，真的不能用時間溫度來衡量，要用看的、戳的、聞的才準。果然做麵包是很難，光靠書不行。
還有終於明白，為什麼瞇媽會早上五點起來做麵包，因為沒有加改良劑的麵包，真的很容易變乾、變緊，出爐現吃是最佳賞味。到最後會發現，做包子饅頭比較容易成功而且撐的久。
這一天，老大在旁邊看我弄的。
大姐說：「媽媽妳會好多東西喔，以後可不可以全部教我？」
「當然好啊！」我很樂意，也有點心虛的說：「不過媽媽什麼都喜歡學，每一樣都會了以後，就不想練習了，這點不是很好，妳就不要學我了。」
「每個人個性不一樣，有的人喜歡的事情只有一件，很努力的學到很好，可以拿出去賣或是賺錢。」
大姐說：「媽媽，妳的麵包也可以拿出去賣錢啊，很好吃耶。」
「不行啦，這還不算好吃。」其實我知道，我是懶得花更多心思賺那個錢。多累啊？！
大姐還是給了我鼓勵：「媽媽，那我比較希望像妳一樣，每樣都會。這樣比較好玩。」
嗯.......我是不是做了不良示範？一個三分鐘熱度的不良示範？
以上，瘋狂週記待續。
大姐說：「媽媽妳會好多東西喔，以後可不可以全部教我？」
「當然好啊！」我很樂意，也有點心虛的說：「不過媽媽什麼都喜歡學，每一樣都會了以後，就不想練習了，這點不是很好，妳就不要學我了。」
「每個人個性不一樣，有的人喜歡的事情只有一件，很努力的學到很好，可以拿出去賣或是賺錢。」
大姐說：「媽媽，妳的麵包也可以拿出去賣錢啊，很好吃耶。」
「不行啦，這還不算好吃。」其實我知道，我是懶得花更多心思賺那個錢。多累啊？！
大姐還是給了我鼓勵：「媽媽，那我比較希望像妳一樣，每樣都會。這樣比較好玩。」
嗯.......我是不是做了不良示範？一個三分鐘熱度的不良示範？
以上，瘋狂週記待續。
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為什麼看到那句「什麼都想學，學會了都不練習」，和火星人的「激不得」，我馬上就想對號入座？耐心和毅力真是我的罩門。
不過說真的，從紅糖饅頭開始，你烤的蒸的都又上相又專業呢！恭喜你成功，太棒了。
路過當個鼓掌大隊，讚啦...
帶三個孩子還能這麼多才多藝
真的很不簡單了
我們家蛋塔也是用現成的皮
簡單又好吃