一向不擅於廚房事務，不過這幾個月，我的下廚頻率越來越高，以前每個週間的五天(上班日)，只要做了三天晚餐，就是我的極限。若有幸吃到我煮的第四天晚餐的火星人，都會說：「去買樂透吧。」剩下的一天，無論如何也是要出門吃館子，因為老娘好累！

最近不同囉！一週五天吃家裡，是常有的事。我發現自己功力提升了。速度比較快是最重要的原因，而菜比較少放爛，則是最明顯的收穫。這兩項，無論因果，剛好是以前我最討厭下廚的心頭刺........

菜常常放到爛掉。

當然是因為少煮，最常爛的通常是蔥、薑啊這些，還有葉菜類。

速度慢。

我習慣切菜、備菜，都弄得乾淨漂亮，於是接著個塑膠袋，削個果皮撿東撿西。還有每樣材料都弄個碗裝，這些裝生食的碗與吃飯的碗堆得山高，會讓我望之怯步。

有時候，不自覺的習慣，只知道自己家裡頭煮飯上菜的方式，真的也算是一個盲點。

前一陣子，去逛了一位出書作家小律媽的部落格，這位職業婦女提供了很多冷凍生鮮蔬菜的方法，連生薑也能切片冷凍！一改我對於冷凍菜的刻板印象。

回高雄的時候，聽 gin 說了一下她媽媽的大手筆備菜方式，全部切削通通請洗碗槽暫時接收，讓我恍然大悟，她媽媽煮菜又快又好，其實是因為流程跟我完全不一樣！

以前我可能會不能忍受這樣豪氣的方法，因為感覺上洗碗槽會髒亂，可是實際操作過之後，我發現跟洗那些堆積如山的小碗比起來，洗碗槽裡的髒亂比較原始而快速。我的文明只是拖累了整理速度。

後來 gin 來我家玩，果然虎母無犬女，呵呵.......她教我用炒菜鍋來煮麵煮水餃。快，這方法真快！我試了好幾次，比我的中型鍋子還快還好用。

哈哈哈，三位高人指點過後，我現在不必在廚房摸個半天，被三隻吵得發火的機會也降低許多。人家平均半個鐘頭，很少超過一個鐘頭，一定能弄出晚餐。

突發奇想的，很想去各家參觀一下主人烹飪的流程，這感覺起來好像製造業的流程檢討喔。也許就是因為沒看過別人的，少了好多點子呢？！