─保健─　日期：2005年06月25日
防癌8蔬果 出列

　記者關嘉慶／台北報導

　醫食同源，越來越多的人用生機飲食來強身，因此蔬果入菜經常可見，炎炎夏日，不妨來上一盤生菜沙拉，即消暑又健身。

　台大醫院口腔免疫醫師孫安迪指出，防癌抗病有 8大熱門蔬果，平常可以多吃番茄、胡蘿蔔、西瓜、草莓、奇異果、山藥、番薯、蘆筍，從免疫調節、抗老防癌、去除自由基和對抗慢性病的健康觀點出發，這幾種蔬果可以作為選擇健康飲食的依據。

　另外，對於現代人飲食過於油膩，脂肪過多，孫安迪也指出，要清胃通腸可以選用降脂食物，如燕麥、玉米、蔥蒜、山藥、海藻、銀耳、番薯、芹菜、紅棗、山楂、菊花、蘋果都可改善；大吃大喝囤出一團肥膩，或是平常應酬較多的日子，暴飲暴食，可多運用這些蔬果來排除油膩、清胃通腸、降低血脂、保護心血管。
　以下是孫安迪醫師所提供的食譜，謹提供讀者參考！

　增強免疫力：番茄 1個，黑木耳 5克，鮮菇 150克，煮滾，勾粉芡，淋香油，加鹽、醬、醋，吃菜喝湯。

　預防流感：鮮荸薺 250克，甘蔗 1根切斷，入鍋煎煮，熟而食之有清熱消炎，生津止渴之效，適用發熱後期心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
　
　增強免疫力抗癌：胡蘿蔔 500克洗淨切絲，將適量蔥、薑、蒜、鹽加油下鍋煸炒，待有香味後，加入胡蘿蔔絲，旺火炒至 7分熟起即可。