YU SUSHI(國賓大飯店)
國際新飲食概念 紅酒VS 生魚片選自美國加州與法國波爾多 果香馥郁的紅酒 質地柔順的酒體 溫柔地喚醒「Umami」味蕾 建構出絕佳配對 典雅的新現代日本料理
一般傳統多以「紅酒配紅肉,白酒配白肉」為基本通則,在享用日式料理時,多以白酒或清酒佐餐,然而這已不再是鐵則,YU寿司與國際食尚潮流同步,精心挑選Sutter Home Cabernet Sauvignon美國加州以及Chateau de Brague法國波爾多兩款非常適合搭配生魚片跟壽司的紅酒,藉由這兩款質地柔順圓潤,帶有果香的葡萄紅酒,温柔地喚醒味蕾,恰當地導引出日式料理的「Unami」鮮味,激盪出絕佳配對意想不到的口感,讓日本料理更加的多元豐富。 「Umami」是獨立於酸、甜、苦、鹹四種基本味覺之外的第五種味覺,日文的寫法是「旨味」,原意為鮮美或者風味,中文將之翻譯為「鮮味」;此種味感是精妙且難以形容,例如糖是甜,鹽是鹹,而「Umami」的最佳形容應該是一種愉悅的味感吧。國際間流行起以紅酒與壽司和日式烹調配對的新食尚風潮,有些廚師發現葡萄酒所含的果酸,有去腥味提鮮的作用,在烹調海鮮時,嚐試加入红酒調味,而得到意想不到的效果,這是其實是因為紅酒本身雖然不會產生「鮮味」,但它所含的酵素及單寧能使含有大量「鮮味」的食物如乳酪、海魚、昆布和香菇等等變得更加鮮美,使菜色口感更加美味。 其實日本料理搭紅酒的風氣,在國外已蔚為風潮,如此的新風格日本料理吃起來多些時尚感和新潮味,但並非天馬行空,紅酒之所以能與日式料理作出絕妙的搭配,主要是因為它的口味種類繁多,甜、澀、濃、淡一應俱全,挑選適宜,能相得益彰,巧妙的提升食物的美味,而現代葡萄酒的製造方式愈來愈講究順口和風味平衡,也是能與日式料理做出最廣度的搭配對應的一項原因;另外,由於紅酒是少數屬鹼性的酒精性飲品,能降低菜餚中的油質,促進消化,對於現代人每天吃下的大魚大肉等酸性物質有中和的效果,且它所含的礦物質鉀和鈉,能預防心臟病和高血壓,紅酒兼具許多保健養身的功效,也因此成為最受廣泛喜愛的佐餐用酒。 此次YU 寿司與國際飲食新概念同步,引領台灣新日式料理風潮,推出 YU精選紅酒生魚片套餐,從食材的選取、烹調、醬汁調配、湯汁熬煮,都追求盡善盡美,每一道都讓您有視覺及味覺的驚豔!YU 寿司特別挑選二款果香馥郁,絕佳配對的紅酒-Sutter Home Cabernet Sauvignon美國加州紅酒,酒體濃度中等香純,獨特黑醋粟與藍莓果香的芬芳,融入淡淡烘烤 香氣, 清新、優雅的口感,用以搭配魚肉油脂含量較豐富的義式鮪魚生魚及特選季節生魚片,能恰到好處的提引出魚肉的鮮美甘甜,後韻多層次口感,更是美妙;而質地圓潤優雅,口感細緻的Chateau De Brague法國波爾多紅酒,入口滿是櫻桃及香草味,柔和的丹寧味以及煙燻特性,果味柔順豐盛,餘韻典型芬香,最能與口感馥郁的奶香醬油蒸馬頭魚在味覺上做神秘的連結。 端上一杯香醇的紅酒,日本料理也可以是充滿浪漫與品味,在輕鬆愉悅的用餐氛圍中,享受一種與國際接軌的新食尚日式美饌,享受YU精選紅酒生魚片套餐 一道道美饌料理時,就讓紅酒溫柔地喚醒您味蕾,藉由丹寧建構出的典雅,細細品嚐美酒佳餚融和的優美境界,鮮味餘韻在口中緩緩散開,宛如一場完美的交響樂曲,饕家絕對不能錯過的體驗。 YU精選紅酒生魚片套餐 每套超值品味價NT$1,980 Sutter Home Cabernet Sauvignon美國加州紅酒及Chateau De Brague法國波爾多紅酒 各一杯 前菜- 義式鮪魚生魚 刺身- 特選季節生魚片(五品) 煮物- 奶香醬油蒸馬頭魚 焼物- 炭烤合鴨佐和風醬 揚物- 起士豆腐揚物 壽司- 牛肉加州卷、精選握壽司2種 鍋物- 時令味噌湯 果物- YU特製甜點、季節水果 YU SUSHI ‧ YU寿司 營業時間:午餐 11:30~14:30 晚餐 17:30~21:30 訂位專線:(02) 2835-5969 Fax: (02) 2832-9043
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