【民正新聞記者:蔡永源台南報導】胡蘿蔔主要種植地區為台南市、雲林縣及彰化縣，除產地集中外，產期亦相當集中，目前正值採收期，產區可看到拔紅蘿蔔樂的情形。農糧署南區分署表示由於胡蘿蔔耐貯藏運輸，冷藏品可供應全年市場所需，不但供應內銷市場，更是少數外銷蔬菜之一，主要出口國有日本、香港，其中103年外銷量高達11,383公噸較102年成長35%。

營養豐富食用正當時

胡蘿蔔營養豐富，尤其含高量的「胡蘿蔔素」，食用後可以轉化成人體所需的維生素Ａ；常吃胡蘿蔔，可以強化視力，改善貧血，並保持人體表皮細胞的正常功能。每個媽媽都知道，多吃胡蘿蔔會讓孩子眼睛好、身體壯！也許有些人並不喜歡它，因為它吃起來有一股特殊的味道，不過，它的營養價值卻是無論如何不可輕忽的；而且它價格不高，自古以來就被稱為「窮人的人參」，現代醫學更將它視為天然的抗氧化食物。含有豐富β胡蘿蔔素及維生素Ａ的胡蘿蔔，向來被稱為是「眼睛的維他命」，時常用眼過度的人，或是想維護視力、保護眼睛，也別忘了在食譜中，多用些胡蘿蔔來搭配菜色。可涼拌生食、炒食、煮湯、配色、雕花、榨汁等，為食用方式廣泛的蔬菜。

胡蘿蔔風華再現

南區分署說明將軍區所生產胡蘿蔔品種係經改良不再有腥味，由於氣候因素，日夜溫差及東北季風的影響，在該區鹽分土壤所生成的胡蘿蔔，經過農業經營專區的土壤改善、安全用藥的管控及生物性防治等，讓胡蘿蔔成為自然健康養身的代言，無論是一般家庭常食用胡蘿蔔炒蛋、與牛肉燉煮....等，都是小朋友非常喜愛的菜色；為了方便一般消費者食用，該區農會研製胡蘿蔔脆片，顏色鮮豔、保留原有營養是良好的零食。另規劃胡蘿蔔為在地食材供應學校，本年推展至學甲、七股、西港區等學校，另推廣胡蘿蔔饅頭等產品，也讓將軍區胡蘿蔔風華再現。

加強行銷辦理產業文化及親子體驗活動

將軍區農會為推廣該區胡蘿蔔於3月8日舉辦火紅胡蘿蔔產業文化活動，展售新農人農產品及農會加工系列農品以及現榨新鮮胡蘿蔔汁、胡蘿蔔冰棒、牛蒡茶等。另於7日、8日舉辦火紅將軍一日農夫體驗活動，可體驗到田裡拔胡蘿蔔，歡迎民眾共襄盛舉。一起體驗〝拔蘿蔔、拔蘿蔔、嘿呦嘿呦拔蘿蔔......〞的樂趣。