【民正新聞記者:蔡永源台南報導】鳳梨，大家絕對會聯想到身為台南鳳梨原鄉代表的關廟。近年來，深具台灣味的鳳梨酥更已然成為國際觀光客來台伴手禮首選。因此，台南市政府觀光旅遊局特別在鳳梨的原鄉－台南，舉辦「2014台灣鳳梨酥大賽」。整體活動自去（102）年12月11日起正式徵件、103年1月6日截止報名，共計吸引全台10個縣市、68店家、127件作品（59件傳統組、68件創意組）參與競賽，並在1月10日經過由美食專家梁幼祥老師領軍、屏科大學餐旅系蘇衍綸老師、高餐烘焙系廖漢雄老師、大同烘焙系裴志偉老師，以及中華民國糕餅食品技術交流協會鄭淵斌理事長等5位委員組成的評審團一一品評後，終於選出傳統組及創意組共18件得獎作品，獲獎率約僅14％。

此次18家得獎業者，分別來自台南市、台北市、新北市、雲林縣、高雄市及花蓮縣等6縣市，傳統組金質獎由「樂麥精緻烘焙」、「平安伴手禮」及「佐賀烘焙工坊」3家業者勝出，創意組金質獎則由「關健食客」、「元樂年輪蛋糕」及「黛麗斯烘焙屋」3家業者奪得。其餘傳統組銀質獎及佳作分別由「鳳盒子funbox」、「楊媽媽菓子工坊」、「方師傅食品有限公司」及「食為先」、「佐日漫遊餅藝文化館」、「福品食品廠」獲獎，創意組銀質獎及佳作則分別由「阿法法烘焙舖子」、「森勝興」、「獨領鳳燒」及「新大烘焙蛋糕」、「花蓮理想大地渡假飯店」、「九天漫慢」等各業者獲得。

為感謝各業者對活動的支持，1月24日特於市府永華市政中心六樓新聞發佈室舉辦頒獎典禮，並由顏純左副市長親自出席頒獎。顏副市長在會中除感謝報名參加比賽的68個店家，也鼓勵未得獎的業者再接再勵，同時也指出：第一、鳳梨酥產業帶動了農產鳳梨的價格提升，吸引年輕人返鄉栽種，台南的鳳梨田面積也不斷增加；第二、透過持續辦理鳳梨酥比賽，希望讓台南不只是鳳梨的重要產地，也是鳳梨酥的故鄉，讓大家提起鳳梨酥就能想到台南：第三、透過比賽可促進各業者彼此交流，能夠激發更多的創新，讓台南鳳梨酥品牌可以躍上國際。記者會顏純左副市長中一再肯定各個得獎店家，用心得以台南的鳳梨做出這麼好吃、好看又有創意的台灣鳳梨酥，頻頻豎起大拇指大力按讚。觀光旅遊局陳俊安局長表示製作鳳梨酥有二個原則：新鮮、用心，從農產品變成精緻而有創意的鳳梨酥，是產業的升級也是服務的提升。希望台南鳳梨酥成為最大的伴手禮，近幾年來各家業者不斷研發更好吃的產品，就是一件讓人感動的事。

此次比賽，傳統組金質獎作品大多主打甜而不膩，「樂麥精緻烘焙」表示參賽作品的鳳梨餡完全沒有加糖，大家吃到的均是鳳梨本身的酸甜，並主打高纖、低卡、低熱量、低油脂的1高3低的理念；「平安伴手禮」訴求把台南的鳳梨跟烘焙結合在一起，就是要做出讓台南農民能夠驕傲的說台南鳳梨世界第一的作品；「佐賀天然手感烘焙工坊」則說明內餡是嚴選關廟當季新鮮鳳梨經長時間熬煮而成，再拌入冬瓜增添古早風味，展現甜而不膩、綿密好入口的風味。創意組金質獎得獎作品則各個充滿創意巧思，大打創意餡料與包裝，「關鍵食客」獨特的以關廟有名的綠竹筍與脆筍加入食材，鳳梨與筍子結合後散發出的「鳳竹香」加上「香鹹、麻辣」的創意口感，品嘗過後舌間麻而微辣恰到好處、酸而回甘，吃得出脆筍脆竹香氣，以及鳳梨濃郁的果香；「元樂年輪蛋糕」則強調是以100%關廟鳳梨餡，搭配菲士蘭奶油與日本海藻糖製成的餅皮，每一顆鳳梨酥上分別烙上代表台南特色的台南車票、關廟鳳梨、台南小吃、關子嶺溫泉、安平古堡、赤崁樓、鹽水蜂炮、台南孔廟等8文創圖案，封套並有台南觀光景點的手繪簡介，好吃又好看；「黛麗斯烘焙屋」則選用關廟土鳳梨，強調清香微酸好口感，並輔以龍井綠茶、高山茶葉2種茶香甘醇淡雅香馥如蘭的特性，並加上北蕉世界最受歡迎的香蕉、荔香濃郁的黑葉荔枝，以及增添口感又不搶主味的鼠尾草籽等5種主要食材來呈現台灣鳳梨酥的獨特性。

主辦單位觀光旅遊局表示「2014台灣鳳梨酥大賽」，主要是為了推薦給國內外觀光客品質有保障的優質鳳梨酥伴手禮，除了藉此行銷臺南在地鳳梨做出的美味鳳梨酥外，更高興業者能經由比賽，以真功夫及食在安心的臺南鳳梨烘焙出好品質的鳳梨酥，讓全國民眾能發現有創意想法及用心的鳳梨酥業者。觀光旅遊局表示將協助獲獎業者行銷得獎作品，將臺南鳳梨製成的最美味鳳梨酥大力推廣給全國的民眾品嘗與消費。歡迎大家一起品嘗台灣最有台南味的鳳梨酥。