2022-03-08 19:20:25如你如我
不锈鋼鍋
不锈鋼鍋是物理性的不沾，意思就是要鍋夠熱才不會沾鍋，至於怎麼樣叫鍋夠熱，這真的是要靠經驗的累積。
剛上手一個不锈鋼的平底鍋，早上又想要來試試，用平底鍋炒蛋，也是等到油有波紋才倒入蛋液，也稍微等了一下下，才用筷子攪碎，但動作還是太快，黏鍋了。
當下有了一個念頭，急著上菜時，絕對不能使用不锈鋼鍋來煎東西，那道菜鐵定會毀了，只能用支離破碎、慘不忍睹來形容。
在學會將不锈鋼鍋當不沾鍋來使用，還有一條很長的路要走，在這個過程也是訓練自己，如何不急不徐的把每一件事情做好，所謂的「呷緊弄破碗」，大概就是這個道理。
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