材料
花蟹................................... 1隻(約240公克)
冬粉.................................................. 2把
薑末.............................................. 10公克
芹菜末........................................... 20公克

調味料
A
牛頭牌沙茶醬..................................... 2大匙
太白粉............................................. 2大匙
B
牛頭牌鮮味雞晶............................... 1/4小匙
細糖............................................. 1/6小匙
米酒................................................ 1大匙
鹽................................................ 1/4小匙
水.................................................. 600㏄

作法
1. 蟹肉洗淨將背殼剝開，殼保留，蟹肉去鰓後切
小塊，蟹肉灑上一些乾太白粉（不需全部沾滿）備用。
2. 冬粉泡水約20分鐘後撈起瀝乾備用。
3. 熱油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的蟹肉下
油鍋炸約2分鐘至表面酥脆起鍋；再放入蟹殼
炸至變紅色起鍋，備用。
4. 作法3鍋中留少許油，以小火爆香薑末及牛頭牌
沙茶醬，再放入炸過的蟹肉及調味料B拌炒均
勻。
5. 待作法4的湯汁沸騰放入作法2的冬粉，以小
火煮約1分鐘，撒上芹菜末，熄火。
6. 將作法5的冬粉撈至砂鍋作底，再將蟹肉與作
法3的蟹殼擺至冬粉上即可。


轉載來源：楊桃文化
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_427/p2.htm