2010-12-08 11:14:09布萊恩
關於茶葉保鮮問題(貳)—冰箱冷藏
一般人會將茶葉放置冰箱,以求新鮮度,但這必須分成許多情況。
生茶確實有保存的問題,它很容易走味,除了影響口感,香氣也會降低,在尚未開封前,放置冰箱冷藏,有其道理,但若是開封後,就不應該放冰箱了,冰箱裡有許多雜味,茶葉類變的速度會加快,所以拆封後,最好盡速飲用,所以你看外面的包裝,越貴越高等級的茶葉,它的包裝就會越小。
例如2兩裝(75公克),也就是這個道理,而還有一個重點,不管你是冷藏或冷凍,拿出來不要立刻拆封,因為會有”露點”的問題,就是在鋁箔袋外面會有水珠,這就是露點,必須等露點溫度過了,才能拆封,否則會嚴重受潮。
可想而知,露點溫度沒過,你將茶葉拆封,不僅鋁箔袋產生水珠,茶葉也會產生水珠,只是你看不到,被茶葉吸附了。
你可以試一試,當你等過了露點溫度,剪開沖泡後,奇怪?怎麼沒那麼香,和之前買的時候不一樣,別擔心,你將其綁好,或者可以去買下圖中金箍棒穿緊,過一天,香氣與水路就會呈現。