2008-06-05 20:13:45九一四

洗手作羹湯

話說家裡添購了烤箱、電子鍋之後,
只要林老師休假在家,
我就一定下廚。

因為2個人的飯菜不好準備,
所以我通常是中午前起床,
然後到市場購買當天需要的食材,
一來是新鮮,
二來中午市場人少了,不會老被碰撞,
二來林老師可能隔天要上班,
買多了我一個人又不可能烹煮,
所以當天買當天吃,將將好。

不過煮多了發現自己真沒創意,
偶爾想來點不一樣的精緻菜餚,
(其實不是真的精緻,
只要不是煎魚、炒青菜都可以被說成是精緻)
卻變不出什麼把戲。

昨天突然想到好久以前留下的蘋果日報食譜,
興沖沖的跟著模擬一番,
雖然相似度頂多只有70%,
但可是增加了我的自信,
當然也就提高了興趣。
在朋友的Blog上看到他最近也開始鑽研西餐,
而且還推薦了阿基師的食譜:美食鳳味 阿基師59元出好菜。
說起阿基師,
我也算有在偷偷觀察他,
尤其看到他煮的家常菜,
更是讓我有動手試試看的衝動,
好幾次甚至殺紅了眼想購買他代言的平底鍋。

想著想著,
我就動手在網路上買了阿基師的這本59元出好菜的食譜,
今天書拿到囉!
嘿嘿!
我已經做好了標籤,
等著下次林老師休假來大展身手囉!
【美食鳳味 阿基師59元出好菜】
(隨書附贈「120分鐘料理DVD」&「如何開一家熱炒店的創業秘笈」別冊)

作者:鄭衍基
出版社:台視文化
出版日期:2007年12月07日
語言:繁體中文 ISBN:9789575658045
裝訂:平裝
定價:350元 優惠價:79折277元
購買處:博克來網路書店
優惠期限:2008 年 06 月 30 日止
內容簡介:

什麼都漲,就是薪水不漲!
再加上風災雨災,菜價更是漲到一個不行,
三餐溫飽在漲聲四起中,依舊得照顧。

「59元出好菜」,是三立電視台最受歡迎的料理單元,
由名廚阿基師設計、示範,主要顧及到國人採買上的習性,
以及現今大賣場、超市的流行,從採買、材料的搭配、到運用料理偷吃步,
每道菜的預算都嚴格控制在59元以下,
做出的佳餚卻都是餐館中點菜率最高的!

本書考慮到國人在選菜&做菜的困擾,
特將所有菜色依「海料理」、「肉料理」、「蔬菜&蛋豆腐」、
「主食&湯品」分成四大單元,
精選80道簡單好做容易上手且超便宜的好菜,
在每個單元,都有各類食材的選購&存放的小撇步,
甚至更貼心的告知採買後,
可以如何細分小等分來做本書中出現的料理。

像是:絞肉可以用來做「砂鍋獅子頭」、「鹹瓜肉」;
虱目魚可以用來做「醬鳯梨蒸魚肚」、「醬燒魚頭」…等,
在採買食材時,就可以一次採買,
清楚分裝料理,美味不一定要價昂,
珍貴食材不一定勝過當令盛產食材,
只要懂得料理的眉眉角角,
煮尚青ㄟ、吃尚青ㄟ,才是美食的真正王道!

阿基師要告訴你新料理偷呷步,
只要運用食材的原味交融出層次美感,
就能做出一道道低油低鹽低調味的樂活好菜!
目錄:

【Part.1 阿基師教你變出鮮美的海料理】  

.魚蝦蟹貝等海鮮的挑選  
.魚蝦蟹貝等海鮮的處理與存放  
月亮蝦餅、生菜蝦鬆、蒜泥蝦、鳳梨鮮蝦、鍋粑蝦仁、避風塘炒蟹  
蔭豉炒蚵、蚵仔酥、三杯中卷、椒鹽龍珠、客家小炒、丁香花生、紅燒魚
鳳梨醬虱目魚肚、醬燒魚頭、賽螃蟹、金沙魚片、豆酥魚片、醋溜魚片  

【Part.2 阿基師教你變出美味多汁的肉料理】 

.各類肉品的挑選  
.各類肉品的處理與存放  
紹興醉雞、怪味雞、左宗棠雞、宮保雞丁、辣子雞丁、醬爆雞丁  
棒棒雞絲、京醬肉絲、糖醋里肌、回鍋肉、蒜蒜泥白肉、蒜苗炒鹹豬肉  
鹹瓜肉、砂鍋獅子頭、芋頭燒小排、粉蒸排骨、豆豉蒸小排、無錫排骨  
五更腸旺、薑絲大腸、脆皮肥腸、陳皮牛肉、蔥爆牛肉、滑蛋牛肉 
【Part.3 阿基師教你變出清甜爽口的蔬食&蛋豆腐】
 
.蔬食&蛋豆腐的挑選  
.蔬食&蛋豆腐的處理與存放  
麻婆豆腐、紅燒鑲豆腐、鐵板豆腐、老皮嫩肉、回鍋蛋、菜脯蛋、苦瓜鹹蛋
宮保皮蛋、紹子烘蛋、乾煸四季豆、韓式泡菜炒牛肉、空心菜炒羊肉
腐乳空心菜、樹子炒山蘇、培根高麗菜、蠔油芥蘭、開陽絲瓜、蛤蜊絲瓜
魚香茄子、涼拌茄子、芥末西芹、涼拌綠竹筍、涼拌苦瓜、豉椒素肉片  

【Part.4 阿基師教你變出清甜爽口的主食&湯品】  

.主食&湯品的處理與存放  
鹹魚雞粒炒飯、星州炒米粉、金瓜米粉、鳳梨炒飯、上海菜飯、木須炒麵
廣東粥、豬肝湯、酸菜肚片湯、蒜頭雞湯、酸辣湯、吐魠魚羹、翡翠魩仔魚
2008-06-06 11:54:11

咦?
妳現在是全職的孕婦嗎? 沒在上班啦?

ps. 2008-06-06 10:54:07

看到你的食譜讓我想起我家的2本食譜

阿寶靚湯1&2

那陣子我天天煲湯天天煲湯

現在又被我晾在那邊了

版主回應
改天我又變不出花樣了,
再跟你借褒湯食譜呀!
2008-06-06 11:37:59
tintin 2008-06-06 09:44:58

你真的很閒捏
連食譜都可以拍照,一字一字的key.....

版主回應
依我宅的程度,
這些文字資料、圖片網路上都找的盜啦,
誰會閒到食譜拍照跟文字key in,
茄...
2008-06-06 11:36:57