※ 健康又爽口的紅蘿蔔蛋糕

Aimee 的一位朋友向Aimee邀搞，希望能夠提供這個紅蘿蔔蛋糕放在他們的人乘雜誌上，所以Aimee特別把這個蛋糕的做法和所需要的工具、材料寫成中文，希望也和我親愛的讀者們分享。

這個紅蘿蔔蛋糕，是真的用紅蘿蔔做的喔，其實蘿蔔蛋糕的食譜有很多，這個食譜是屬於比較清淡的口味，很天然也很爽口，家裡有討厭吃紅蘿蔔的小朋友嗎？那從現在起他們應該會愛上紅蘿蔔。這份食譜總共分成三部份，蛋糕體、糖霜以及裝飾用小紅蘿蔔，現在就請一步一步的跟著我來做紅蘿蔔蛋糕吧。這裡所有的材料和工具都是做兩個蛋糕的份量，如果你只想先嘗試做一個，你可以把所有的材料除以二就好囉。
工具：4個7吋圓形蛋糕烤盤、1個長方形大烤盤、麵團攪拌機、葉片形攪拌槳、擠花袋和4號擠花嘴、不鏽鋼或橡皮刮刀、烘焙紙、蛋糕轉檯（沒有的話可以準備一個大一點，底部光滑的圓盤）、蛋糕刷。

蛋糕體材料：
大顆雞蛋 600g(12個)
糖 360g
(糖可以用有機糖或紅糖，請不要減少份量，才能保持蛋糕的濕度)
鹽 5g (一小撮)
新鮮檸檬汁 50g
萊姆酒或白蘭地 50g
香草 5g
高筋麵粉 100g
發粉Baking Powder 15g 以上兩項先過篩
全麥餅乾屑Graham Crumb 200g
杏仁攪碎或榛果攪碎 300g
肉桂粉 10g
丁香粉 10g （依個人口味決定）
多香果粉Allspice 5g （依個人口味決定）
紅蘿蔔擦成絲 750g
杏仁麵團Marzipan 200g (用來製作小紅蘿蔔裝飾品用)
橘色食用色素 一小滴
杏仁片 150g 左右，用來裝飾蛋糕周邊

製作方法:
1. 把蛋、糖、和鹽放在麵粉攪拌機裡，以第三段速度攪拌約五分鐘，用塑膠刮板或橡皮刮刀將攪拌機底部的混合物刮起，再以同樣速度攪拌約一至二分鐘，直到混合物緊密的結合在一起。
2. 接下來用手工來回攪拌的方式逐一將下列的材料混合，檸檬汁，萊姆酒，香草，接著是事先混在一起的高筋麵粉、發粉、肉桂等香料以及全麥餅乾屑。
3. 最後加入紅蘿蔔絲，均勻攪拌。
4. 將烘焙用的防止沾黏烘焙紙剪成長條圍在圓形蛋糕模內側，同時也剪成圓形墊在底部以防止蛋糕烤好後沾黏在模型上不易取下。
5. 將前述混合完成的麵團均勻的分裝在四個模型裡。
6. 將烤箱溫度設在 359F， 烤大約三十到四十分鐘，或者直到你觸碰蛋糕體，會自動彈回來的階段，表示已經熟透。
7. 讓蛋糕稍微降溫，然後從模型中倒出，保留底部的烘焙紙，然後放在冰箱大約半天的時間備用。

乳酪糖霜材料：
奶油乳酪Cream Cheese light或烘焙乳酪Quark 500g
（可以單獨用其中一種或者混合兩種，注意保持冷藏的溫度）
糖粉Icing sugar 100g
檸檬汁 (不要太多) 50ml (大約一顆)
(通常只有上述的材料就已經足夠，打發的鮮奶油則依個人喜好決定)
打發的35%鮮奶油 500g

製作方法：
1. 將乳酪放在麵團攪拌機裡攪拌，以第二段速度攪拌約十到十五秒鐘，橡皮刮刀刮清底部。
2. 把糖粉過篩，加入上述攪拌機，同時加入檸檬汁，以第三階段的速度攪拌約一分鐘，不要過度攪拌，否則糖粉會太稀。
3. 如果要加入打發鮮奶油，則在此時加入，攪拌三十秒即可。
4. 放在冰箱備用。

杏仁麵團小紅蘿蔔Marzipan Carrots 製作方式：
1. 將200克杏仁麵團marzipan揉成圓形，在中間戳一個圓洞不要戳破，滴上一滴橘色色素，不要一次滴太多，以免顏色太濃。
2. 將他們揉在一起，揉成長形，然後將兩頭併在一起，再柔成長形，再將兩頭併在一起，重複這個動作，直到顏色都很均勻為止；如果顏色不夠濃，可以再加一點點，然後重複前述的動作讓顏色均勻。
3. 把長形麵團均勻切成16小塊，揉成圓形小球狀，將手以傾斜角度放在球的一端，來回輕輕轉動，小紅蘿蔔的形狀就會出現了。
4. 在尾端用綠色香菜根作為小紅蘿蔔的綠葉裝飾即可.

紅蘿蔔蛋糕組合：
做了這麼多東西，現在終於到了最緊要的關頭，就是要把前面做的蛋糕體、糖霜以及小紅蘿蔔模型組裝在一起，今天的主角—紅蘿蔔蛋糕就即將完成囉。
1. 將一個蛋糕底部的烘焙紙去掉，放在轉檯上或圓形的盤子上，請在盤子底部墊上濕的抹布，這樣可以幫助轉動盤子。
2. 用刮刀將一部份糖霜均勻抹在蛋糕的上方，將第二個蛋糕倒扣在抹好糖霜的蛋糕上面，去掉烘焙紙；然後再均勻的於蛋糕上方以及側面抹上一層糖霜，抹側面時，請一面抹，一面轉動轉檯，轉動的方向請從身體的方向向外轉，例如你是右撇子，則由右向左面轉動；抹糖霜的動作不要做太慢或太久，因為這樣糖霜會變得很硬；只要抹均勻就好。
3. 留下一小部份的糖霜用來擠糖花，作為裝飾紅蘿蔔的底座；兩個蛋糕只需16朵，所以不用留太多。
4. 使用蛋糕刷，均勻的在周邊刷上一遍，刷出紋路，再抹上杏仁片；抹杏仁片時，一手托著蛋糕有點傾斜，另一手抹上杏仁片。
5. 用擠花袋和擠花嘴，在每個蛋糕上擠出八朵玫瑰的形狀，然後放上紅蘿蔔模型，你也可以再點綴上幾片杏仁片在上面，這樣就大功告成囉。