圖說：這是Aimee第一次做的黑森林蛋糕

這是我在“Aimee的羅馬尼亞媳婦亂記“格子裡曾經發表的一篇文章，現在加上黑森林蛋糕的做法，放在我的滿口幸福堂中，希望喜歡黑森林蛋糕或者有著和我雷同記憶的朋友，也能夠一起分享。

【黑森林蛋糕是我小時候的最愛，每年生日的時候，不用問，我一定指名黑森林蛋糕。記得小時候家裡並不富裕，每年只能在家裡有人過生日的時候才可以吃到蛋糕，總得來說，一年可以吃到至少兩次，一次是媽媽和弟弟的生日，因為他們兩個生日只差一天，所以每次都一起過，另一次是我的生日；而爸爸的生日，大多是在除夕，因為是過年，家裡的食物比較多，就不想多花錢買蛋糕。

不記得從什麼時候起，開始在生日的時候買蛋糕慶祝，但是我永遠記得，當我和弟弟一進入蛋糕店，眼睛就被那個由巧克力和櫻桃裝飾的很豪華的黑森林蛋糕所吸引，在那個民生經濟較為貧乏的年代，對我們兩個小孩來說，能夠吃到黑森林蛋糕真的是了不起的大事，每年就這麼兩次，因此我弟弟都格外的珍惜。

我記得每次都是買一個八吋的大蛋糕，不用說，壽星最大，所以每次吹完蠟燭，都是先切一塊比較大的給壽星，然後再平分給其他的三個人，家裡總共只有四個人，所以每次都會分到一塊很大的黑森林，我和弟弟總是慢慢、慢慢的吃，說真的，盡管我們再怎麼愛吃蛋糕，一個人一次要吃掉兩吋的黑森林，也實在是夠驚人的了，不過我和弟弟總是在當天就把蛋糕吃光了，然後覬覦爸爸和媽媽的部份。媽媽也很喜歡甜食，所以多數時候她會吃掉一半，然後把另一半放在冰箱；而我老爸總是說他對甜食沒什麼胃口，他只會象徵性的吃一點點，然後把剩下的一大塊也一起放在冰箱，等到第二天，由我和弟弟、媽媽三個人再分別把那剩下的蛋糕分而食之。

隨著年齡的增長，家庭經濟寬裕一些，蛋糕的式樣也越來越多，可是我和弟弟對蛋糕的喜愛度卻隨之逐年下降，可能是怕胖、可能是吃膩了、可能是媽媽不在了，也可能是我離家多年好幾次都不和爸爸、弟弟一起過生日，那種對黑森林蛋糕的渴望度降到極低；昨天，那個小時候全家一起吹蠟燭切蛋糕的場景卻突然間湧進腦海，因為，我在烘焙課上自己做了生平第一個蛋糕，就是黑森林蛋糕；當我一點一滴的跟老爺描述黑森林蛋糕在我童年生活所佔的重要性時，一股回憶的甜蜜和辛酸同時降臨；很巧的是，我的生日就在這兩天，我給自己做了一個黑森林蛋糕，只是身在地球遙遠的另一端，離開爸爸和弟弟，我想媽媽的精神應該會和我一起吹蠟燭吧。
Aimee 祝你生日快樂！】

工具：
電子秤
麵團攪拌器
9寸圓形蛋糕模
方形刮板Scraper
抹奶油的長形刮刀
#5號奶油花頭
擠奶油花袋

蛋糕體材料：（1個9寸蛋糕）
糖 230g
酥油或奶油 80g（Aimee個人建議用奶油，因為酥油成本比較低但是油脂含量比奶油高許多）
鹽 3g
香草液 3ml
水 160ml
低筋麵粉 160g
可可粉 45g
全脂奶粉 20g
發粉 5g
蘇打粉 3g
蛋 2個或3個

蛋糕體做法：
1. 使用扇形攪拌器把糖、奶油或酥油、鹽和香草液攪拌均勻，使用刮板將周邊和底部刮起；
2. 將低筋麵粉、可可粉、全脂奶粉、發粉和蘇打粉過篩在一起，和水一起加入上述的混合物中攪拌均勻，請以低速開始，以免麵粉紛飛，然後轉成第二階中速約五分鐘，使用刮板將周邊和底部刮起；
3. 再攪拌一分鐘左右，再使用刮板將周邊和底部刮起；
4. 開第二階中速，緩慢的加入蛋液，攪拌均運即可，不要過度攪拌，使用刮板將周邊和底部刮起；
5. 開第三階高速，攪拌約一分鐘，使用刮板將周邊和底部刮起；
6. 為防止烤好的看高沾黏在模型中，請在蛋糕模中抹上薄薄一層奶油，同時撒上薄薄一層麵粉，再將上述的混合物裝入蛋糕模中；
7. 以380F 烤約30-40分鐘，直到烤熟為止。

組合蛋糕材料：
9寸蛋糕體 1個
櫻桃顆粒果醬 500g
35%奶油 750g
巧克力刨削薄片 150g用刀刮削出薄片
碎顆粒黑巧克力 100g 就是那種用來撒在冰淇淋上面的小碎顆粒狀巧克力
黑櫻桃酒櫻桃 16個
糖水 1/2杯糖＋1杯水

組合蛋糕做法：
1. 使用球形打蛋器將35%的先奶油打發，先裝一部份起來作為製作奶油花用；
2. 將蛋糕體橫切成三等分，將最下面一層放在蛋糕底板上（一種厚的圓形紙板），用刷子薄薄的刷上一層糖水，
3. 用刮刀塗上一層奶油，再均勻的抹上櫻桃顆粒果醬；
4. 將前面切下的最上面一層蛋糕倒過來放在第二層，刷上薄薄的糖水，奶油然後櫻桃顆粒果醬；
5. 將最後一層蛋糕放上，抹上糖水，然後塗上較厚一層奶油，使用長形刮刀將奶油抹平，旁邊也一樣抹平；
6. 使用5號奶油花頭，然後將一部份的奶油裝在擠花袋中；
7. 在蛋糕上擠出16顆奶油花；
8. 在奶油花上分別擺上黑櫻桃酒櫻桃；
9. 左手托著蛋糕，一點點傾斜，右手在蛋糕的周邊撲上一層碎顆粒黑巧克力；
10. 最後將用刀子削下來的薄片放在蛋糕的中間。

大功告成，一個看起來和蛋糕店裡賣的幾乎一模一樣的黑森林蛋糕就完成啦。