2003-11-12 18:35:05kitty
私房菜 ～ 紅白燒牛肉
材料 :
大花牛腱一個 , 約一斤半 .
紅蘿蔔一根
白蘿蔔半根
蕃茄半粒
冰糖五顆
八角二粒
蔥結、薑片少許
做法 :
一 牛腱整塊 , 上鍋蒸 15 分鐘 ,取出放涼備用 , 〈蒸的可將鮮味封住 , 肉會比較香〉
二 蘿蔔去皮 , 滾刀切塊 , 備用 .
三 起油鍋 , 入蔥結、薑片爆香 .
四 放冰糖、八角 , 小火化糖 .
五 蕃茄、牛肉下鍋 , 大火翻炒 , 醬油上色 .
六 加水淹過牛肉 , 沸騰後 , 關小火燒三小時 .
七 放入紅白蘿蔔 , 30 分鐘後 , 大火收湯 .
八 待湯之變濃稠後 , 即可調味上桌 .
註------鹽 不可太早放 , 因肉易變老 .
大花牛腱一個 , 約一斤半 .
紅蘿蔔一根
白蘿蔔半根
蕃茄半粒
冰糖五顆
八角二粒
蔥結、薑片少許
做法 :
一 牛腱整塊 , 上鍋蒸 15 分鐘 ,取出放涼備用 , 〈蒸的可將鮮味封住 , 肉會比較香〉
二 蘿蔔去皮 , 滾刀切塊 , 備用 .
三 起油鍋 , 入蔥結、薑片爆香 .
四 放冰糖、八角 , 小火化糖 .
五 蕃茄、牛肉下鍋 , 大火翻炒 , 醬油上色 .
六 加水淹過牛肉 , 沸騰後 , 關小火燒三小時 .
七 放入紅白蘿蔔 , 30 分鐘後 , 大火收湯 .
八 待湯之變濃稠後 , 即可調味上桌 .
註------鹽 不可太早放 , 因肉易變老 .
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