學校辦活動 , 家長邀約 , 加上自己愛現 ………
一大盤令人驚艷的『甜甜圈』出爐了 .

研究著以前的教科書 , 修改著配方 ……
找出家中現有材料 , 加上熱情贊助者的秘方 … 白油 .
此次作品可說是空前的成功 ………
在學校眾多的家長成品中 ,
我的『甜甜圈』是第一個賣出 .
也是第一個賣光 …….. 搶購中喔 .
嚐過的人都說『讚』!

現將配方留下 , 有興趣的朋友請試試 ………
如果手上沒有模型的話 ,
用大小不同的空罐也可以壓出美麗的空心圓 .

而前面所說的秘方 ….. 白油 .
它的作用是可以使麵糰本身含有油脂 ,
在油炸的過程中 ,
就不會吸收過多的炸油 ….. 變的油膩膩的 .
而且 , 因為麵糰本身已經被油脂包覆 ,
所以 , 不會因為炸後產生乾硬的現象 .

又 …….為什麼要用白油 , 不用黃油呢 ?
因為白油穩定性高 , 在高溫下也不易產生怪味 .
而黃油易變味也會變色 ………

材料《一》 :
水 1040 g 香草水 20 g 細砂糖 280 g
鹽 30 g 蛋 240 g 奶粉 120 g

材料《二》 :
麵粉 2200 g 酵母粉 25 g 白油 360 g

步驟 :
1 ~ 將材料一放入大缸中攪拌均勻 .
2 ~ 麵粉過篩 .
3 ~ 酵母粉先溶于 40 度的溫水中 , 在加入麵粉中 .
4 ~ 將步驟 3 加入步驟 1 攪拌均勻 .
5 ~ 將白油加入步驟 4 , 此時比較難拌勻 , 可將麵糰倒于桌面會比較好操作 . 揉勻後靜置等發酵 …..
6 ~ 看發酵情況 , 不需要過度發酵 , 只要內部有出現小洞洞就行了 .
7 ~ 拿出麵糰整形 , 利用模型壓出空心圓後備用 .
再靜置 20 分鐘 , 利用時間準備油鍋 .
8 ~ 油溫 185 度 , 叉筷子試試 , 出現細小氣泡即可 .
放入鍋中 , 每邊各炸約 50 ~ 60 秒就可以了 .
9 ~ 切忌火太大 , 中小火即可 ………
若炸至中途顏色變太快 , 就要趕快關火 .
還有 , 不要頻頻翻面 , 成品易變硬喔 .
《不要以為它有白油護體 , 就可以這樣虐待它喔》
10 ~ 最後要為它們灑上細糖 , 味道才會更好 .
但為求美觀 , 我建議將糖用果汁機打成糖粉 ,
再將甜甜圈放入糖粉中打個滾後 , 效果更佳 ….

註 : 圖片為成品 , 陸續完成中 …….
對了 , 此配方可做標準大小 45 ~ 50 個