『ㄤ咕』是甚麼意思呢？「ㄤ咕麵」又是甚麼樣子的麵食呢？
      乍聽到「ㄤ咕麵」實在令人很好奇這會怎樣的麵食呢？所以一直有想去關西嚐嚐的衝動，直到今日從台中返北，在二高竹東附近塞車，當接近關西時已是晚餐時間，擇期不如撞期，索性下關西交流道，往關西鎮中吃「ㄤ咕麵」去也！依衛星導航指引到達光復路時卻遍尋不到「ㄤ咕麵」，於是打電話問店家，才知關西有兩條光復路，照店家指示，終於在關西「鄭氏祠堂」附近，第一停車場對面找到「ㄤ咕麵」。


↑西元1955年創立的「ㄤ咕麵」。
   『ㄤ咕』的原意是指長輩在逗小孩子的俏皮話；而「ㄤ咕麵」的由來是店家的第一代經營者林爺爺很喜歡小朋友，常常會逗小朋友說「ㄤ咕」。因此不管大人或小孩想要吃好吃的麵，就會說要到「ㄤ咕」那裡吃麵。於是ㄤ咕麵就此誕生。


↑店中的主角「ㄤ咕麵」。
     其實ㄤ咕麵就是扁麵條經川燙後，瀝乾後淋上家傳的香蔥油和紅蔥頭，這就要大大地推薦一下，就是這些料讓「ㄤ咕麵」香味四溢，光用聞的就讓人食指大動，食慾大開。


↑加湯的「ㄤ咕麵」。
    店家還特別堅持古法，用竹簍燙麵。而且建議愛吃辣的朋友，試試店家特製的香辣椒，但黑皮聽說很辣，實在沒有勇氣嘗試。


↑川燙魷魚與生腸。
     既然有生腸，黑皮當然不會錯過，此次還點了川燙魷魚與花生豆腐。川燙魷魚與生腸搭配店家的沾醬，吃起來非常入味，但其咬起來的脆度稍嫌不足。


↑淡紫色的花生豆腐。
     此豆腐外表呈淡紫色，黑皮第一次見到，吃起來綿綿的口感，加上花生的香味，真是深得我心，令人難忘，黑皮超推薦地。


↑肚片湯。
   這也是店家特別推薦地。因為老闆強調是用大骨，細火慢熬成高湯，清爽不油膩，搭配ㄤ咕乾麵，恰到好處。


↑開放式的廚房。
     與顧客無距離的廚房，拉進主顧之間的距離；後面掛的是第一代經營者林爺爺與ㄤ咕麵的由來。


↑牆上掛著古色古香的產品介紹，白色的牆壁簽滿來此品嚐食客的大名。
    「ㄤ咕麵」我因好奇而來，品嚐之後，帶著滿滿的古早味歸去；堅持傳統，小店也能出頭天，「ㄤ咕麵」就是很好的例子。希望能如店家所說的『相傳麵藝五十載、古早味道永遠在』。

        品嚐日期：2009-11-22                 黑皮的天空 2009 11 25

◎新竹關西 ㄤ咕麵◎
地址：新竹縣關西鎮光復路33號
電話：03-5875541
營業時間：上午11：00~晚上08：00 每週二公休

延伸閱讀：新竹關西 ㄤ咕麵http://anggu.myweb.hinet.net/