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這家店名相當特殊的「章魚空」日式餐廳，老闆是有19年餐飲經驗的日本籍廚師長原秀彥，6年前他應邀到台灣一家連鎖餐廳擔任技術總監，跑遍了台灣南北，最喜歡台中市，也在台中市認識了另一半洪雯玲，在忠誠街上開了這家小巧玲瓏的餐廳。
長原秀彥開店做菜，跟其他的日本料理餐廳很不一樣。他說，開餐廳是為了跟好朋友分享美食，店裡的菜單不只有日本料理，還結合亞洲菜及義大利披薩料理等，食材都是他自己親自挑選，當天買到什麼新鮮食材，就供應客人什麼樣的料理美食，客人每次到店裡，都會吃到不同的料理。
章魚空招牌菜以章魚為主要食材，烹調出各種章魚口味的日式料理。長原秀彥的章魚料理都是自行研發，別家日式料理店吃不到。
章魚空的章魚燒，嘗起來外層穌脆，內層章魚肉卻是Q軟，為保有日本大阪章魚燒美味，紅薑及山藥都是從日本大阪進口，剛從鐵板端到餐桌上，還會傳來陣陣撲鼻香味，巴不得趕緊嘗一口，吃的時候得慢慢入口，要小心不要被燙到，與台灣加上芥末口感較硬的章魚燒大不同。
另外，像東南亞各國美食，經過他重新調整口感後，不僅台中市的日本朋友喜歡品嘗，也很符合台灣消費者口感，讓他覺得很有成就感。
如果想品嘗結合日本料理、亞洲菜及義大利等異國料理，不妨走一趟章魚空，相信會有意想不到的體驗。
店家住址：台中市忠誠街106號，營業時間下午6時到凌晨2時，電話：23285158。
【聯合報】