這裡的人好像很喜歡吃水煎包當早餐，或者包子、小籠包之類的，但不論是哪一種，外面那層皮一律都裹得厚厚的。唯獨離家最近的那家皮是薄的，總是煎到一點破皮，餡兒露出來才起鍋，不知是不是因為總有人等著買，老闆不及細心用鍋鏟翻面，還是裡頭的餡太多爆餡所致，總之，這不是我要說的主角。

好像是在麵粉漲價之後吧，市公所前面來了一個賣水煎包的攤販。攤子很簡陋，不像新的，像用了很多年的二手；攤車的一邊用許多片木板遮起來，似乎是用來擋風的，上面寫著「水煎包」三個大紅字，如果從木板這邊迎面走來，要不是這三個大字，根本很難發現這兒有吃的買。

我是在某個週五上市場買菜時經過，不經意的發現有三兩顧客正等著買煎包，心裡便打算回家時也來帶個兩顆。

果然，從寫著字的木板那邊騎來，看不見水煎包的煎鍋，也看不見老闆的身影，還以為賣完收攤了。騎車趨近跟老闆吩咐兩顆水煎包，順便快速打量了這個攤頭，也是簡陋；一邊是水煎包的煎鍋，一邊是用塑膠袋裝著的白麵粉，看似故意的讓裡頭的麵粉恣意散開在桌面，然後還有幾個成形的麵團；有沒有桿麵棍呢？沒特別注意，應該有，但或許是用紅酒瓶來充當的。喔，對了，麵粉前方還擺了醬油膏和辣椒醬。說也奇怪，這麼簡陋且隨意的擺設，竟然會讓我覺得這煎包應該不錯吃……

老闆，是個男的，我不知道他幾歲（每次去，我的目光大都停在他的攤頭上）。

男人正從那鍋裡挑兩個來裝進塑膠袋裡，不知是塑膠袋小，還是水煎包個頭大，塞在裡頭挺滿的。

「需要豆漿、紅茶、奶茶嗎？」還有賣這些東西啊，真是麻雀雖小，五臟俱全，只不知都放在那兒呢（後來知道是放在後頭的車廂裡），不過我不喜歡這些，所以搖頭不買。

「25元。」還補一句「醬油、辣椒自己加。」

我倒了一些醬油膏，再從瓶裡猶豫的挖了一小匙辣椒，讓它順著袋裡的小縫滑了進去，沾在煎包上頭。這時，如果早知道他的辣椒這麼好吃，我一定會多放幾匙的。

水煎包個頭不小（當然，如果個頭太小，兩個25元可能會成為我的拒絕往來戶），裡頭滿滿都是高麗菜，摻和著豆芽和粉絲，吃的到高麗菜甜脆的口感，而那自己調製的辣椒非常過癮，後勁很強，讓我一試成主顧，隔週又和林桑一起去買，加了三小匙辣椒。我想，我是上了那辣椒的癮。

感覺男人不是很積極做生意的料，但男人的態度總是很好，不是虛應的那種，而是帶點兒靦腆、有禮的好。他的生意好不好我不知道（後來我估計應該還不差，不然也不會來了個大姐和他的小甥女當幫手），因為我出門的時間常是和上班的巔峰時間錯開的，經過時總會看上一眼，偶爾一兩位婆婆媽媽正在採買，大多時間是沒有人，男人總安分的在攤前，手裡拿著一本書，或站立或歪斜或將書攤在攤前弓身閱讀，那專注的神情總讓我好奇什麼書這麼吸引人；總覺得，男人的態度非常悠閒，賣水煎包之於他，似乎不是一件苦差事……（當然，這是我這局外人的感覺，無關痛癢）

男人一週上工六天，幾點開始出來擺攤不清楚，但十點左右就收攤了，週日則是休息日。（最近週五也常不見他的蹤影，原因不明。）

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總會想起以前在上班隊伍中前進的我，手中握著的明明就是自己喜歡的東西，心裡卻無法自在快活，想來恐是因自己難以受拘束吧！當年說是因人而出走，不如說是自己個性使然……發現了這一點，要再回職場，實在積極不起來……

父親說，這當下的工人很好找，有人離開隨時有人卡位，而且還有一堆人等著遞補，不像以往，廣告好幾天也找不到人……不過，離開的人也變少了......(沒錯，是因為不景氣)

其實，我喜歡吃那男人的水煎包；我更嚮往那男人的工作……