2017-07-14 14:59:13Cevilla(大姐姐)
宜蘭美食 美國藍鑽級羊肉餐酒會+饗宴互動式鐵板燒 鮮嫰多汁的美國羊
攝影及文字編輯 / cevilla
美國的畜牧業相當發達提供各種肉品出口，其中最受老饕喜愛的是油脂分佈均勻的美國牛肉，除了美國牛肉外，國內最近也即將開放鮮嫩多汁的「美國藍鑽級羊肉」進口，透過美國肉類出口協會的安排來到宜蘭私廚鐵板燒餐廳用餐。
▲程師傅(左)與美國肉品協會吳處長(右)
「饗宴互動式鐵板燒」的用餐環境及設備真的是可以媲美五星級飯店等級，喝牛奶需要養一頭牛嗎?!當天在經過程師傅的導覽及介紹後，可以感覺到是用這種精神在經營，也難怪生意絡繹不絕，想用餐訂位要等到半年後才有位置，但是吃過後絕對會讚不絕口，也一定會有想再來的慾望 。
「饗宴互動式鐵板燒」 特別設置寶貝寵物專屬的五星級休息室，休息室內非常的寬敞還有冷氣可以使用，偌大的活動空間足夠馬匹使用。
舒適的等待用餐區。
各式高級肉品及新鮮水果，其中還有這次最主要的肉品「美國藍鑽級羊肉」， 吃過後發現比一般進口的羊肉來的鮮嫩多汁，而且吃不到羊肉特有的羊騷味。並且羊肉脂肪的不飽和脂肪比例高達40%，對身體的負擔相對較少，難怪坊間會有羊肉很補的說法。
一樓用餐區
一樓酒窖區（貼心小提醒: 喝酒請勿開車/未成年請勿飲酒）
除了客人寄的酒外，還有與開業(2003年)同年份的鎮店藏酒展示。（貼心小提醒: 喝酒請勿開車/未成年請勿飲酒）
當天是安排在二樓的包廂區用餐。
自釀的果醋及梅子酒。
媲美飯店等級的大理石檯面甜點櫃。
這些美麗的甜點可以任選一份當做餐後美麗的結尾(加點一份也只要60元)。
每樣甜點都是出自店裡甜點師傅之手。
與糕餅業同等級的烘培設備。
看到這裡應該是驚嘆連連了吧！種種高規格設備，也難怪會是周董的愛店之一。
除了一樓的酒窖外，頂樓還有一個特別的酒窖區，各個年份的酒這裡都可以找得到，如果找不到喜歡的佐餐酒，也可以請店裡的品酒師幫忙介紹。
一種精神同在的概念。
往外一瞥發現就連醬油都是遵循古法自釀，難怪吃的時候味道特別的濃醇香。
除了搭配的小菜外，另外還準備了檸檬水洗手去腥用。
用餐前先來個蓋杯高山烏龍茶甦醒一下味蕾。
接著還有特別準備的餐前酒。（貼心小提醒: 喝酒請勿開車/未成年請勿飲酒）
桌上特別展示當天使用到的「美國藍鑽級羊肉」。
您以為這是成品嗎? NO............
只見師傅優雅的利用兩支小鏟子在鐵板上滑動，看得大家讚聲連連迫不及待想趕緊吃到。
這才是完成品， 羊肩包鴨肝起司沙拉。整個餐盤就像畫布一樣美麗 。使用油脂較少的羊肩肉分別加入鴨肝和blue起司，產生不同的滑順感，讓平價的肉品也能有高級的質感。鮮嫩的法國白蘆筍加上一小球烏殼筍增加脆感，利用不同的食材在口內互相的糾纏。
接著是宜蘭甜蝦乾煎過後，簡單的灑上西西里島海鹽調味，程師傅特別強調一定要連殼一起咬開，才可以感受到甜蝦的香味，果然蝦殼味道真不是蓋的非常鮮香，直接磨成粉當調味料使用都沒有問題。
整片排開的丁骨羊排除了厚切外場面也相當壯觀，在鐵板上乾煎炙燒的香氣非常誘人，用餐前在搭配新鮮現刨的三大片澳洲黑松露與蒜泥美味度直接爆表，和平常吃到的黑松露醬完全不同香氣滿滿。
再加上品酒師推薦用來搭配羊肉的佐餐紅酒，對羊肉的好感度立馬大增，一點羊肉的腥膻味也吃不到。
法式羊排與新鮮迷迭香一起乾煎香氣四溢，表面煎到金黃送入烤箱將肉汁鎖住。
看著美味的食材在眼前被整盤端離開，程師傅說別急先來試試最頂級的台灣魯肉飯，可是明明手中就是生食級的TORO，光看那個油花真想直接吃下肚，只見阿勇師炒香宜蘭三星蔥後，大氣的將TORO放到鐵板上乾煎再淋上自家釀造的黑豆醬油提味，醬油的鹹香味瞬間撲鼻而來，又是一道香氣逼人的料理。
TORO煎到三分熟保持半生熟的鮮味，入口後油脂即刻化開，白飯搭配蔥油及古早味醬香，真的沒話說果然是頂級魯肉飯。
這道湯品阿勇師說是半夜突然聯想到，把魚肉＋羊肉組合一起就是鮮的意思？！使用羊肋條清燉的湯底，加上肉質細緻的紅喉，確實是一碗非常清甜又鮮的魚湯。只使用蔥薑提味，最後再淋上少許當歸酒增加香氣，少了中藥燉煮的苦味，多了中藥特有的香氣很暖胃的一道湯品。
野生龍蝦焗飛魚卵海膽醬，阿勇師說這道菜是饗宴從開業以來一直尚未更換的菜單，很受客人的歡迎也是店內的招牌菜。
食用前淋上檸檬汁增加果香味，再利用叉子從蝦尾插入即可輕易的整隻挑起，阿勇師說這是辨別新鮮的方式。龍蝦搭配鹹香的海膽醬及檸檬汁微鹹微酸超特別，吃的時候飛魚卵發出逼波逼波的聲響也很有趣。
最後是最期待的羊排出場，只見師傅豪邁的大刀一劃，菲力部位的羊排和帶骨的部份立馬分成二截，羊排肉的色澤超粉嫰就像baby的臉頰肉般的細緻粉嫰。
美國羊肉的肉質有等級區別，藍鑽級羊肉是最頂级的羊肉無惱人的腥膻味外，肉質細嫩多汁還有淡淡的乳香味，因為取用的是小羔羊肉。
好的肉品不需要過多的添加物增加香氣，一般常見的羊肉料理方式都會添加堅果類一起料理，程師傅大膽的採用幾近原味方式(只用新鮮迷迭香簡單煎過)調理，除了有多年的功力火候掌握得好外，還要有好的肉質一起搭配才能有事半功倍的成果。
細嫩多汁的小羔羊肉不沾醬單吃就很美味，一旁的新鮮薄荷醬和黃色芥末醬可以讓口感更昇華。
帶骨的部位師傅說要煎到表面恰恰，用手拿直接吃才過癮 ，並且帶骨的部位貼心的使用吸油紙包著，吃的時候一點也不沾手。
用餐間不同的食材，品酒師會幫忙挑選更換不同年份的紅酒，一起搭配飲用。
最後的結尾由阿勇師手沖的法國藍山咖啡，與店裡使用在地食材製作的蛋糕相互搭配（是說甜點是最能撫慰人心的料理一點也不為過，當天明明就吃很飽，站在甜點櫃前的大嬸還是饞的很，撐著肚皮連吃好幾個蛋糕>///<，也因為料好實在價位不高，立馬打包好幾顆蛋糕回家給LEO吃）。
如果想要外帶的朋友，這款金桔巧克力蛋糕並不太建議， 因為巧克力與鮮奶油的純度非常高，幾乎和松露巧克力一樣，香氣很特別入口即化，特別帶了一塊回家，發現純度過高天氣太熱會軟化變形，建議現場使用就好。
另外這三款也是當天最多人吃的甜點。
鴨賞起司蛋糕，超讓大伙跌破眼鏡的一款蛋糕，卻也讓人印象最深刻，不甜不膩類似中式鹹口味喜餅的風味，使用宜蘭在地鴨賞製作，非吃不可的一道甜點，拿回家LEO吃完只冷冷的回我，這個只有一塊嗎？臭小子連一口也沒分我吃還嫌帶太少給他。
芋泥蒙布朗，芋泥非常紮實外還帶有顆粒感，濕度調的剛好不過乾也不過濕，與坊間濕濕黏黏奶油味很高的芋泥不同，可以吃到純度很高的芋泥帶點鹹蛋黃的香氣。
賣相級佳的焦糖蘋果捲，表皮是類似果凍QQ口感的焦糖凍，蛋糕捲的中間還有一小塊的蜜蘋果，這款味道也不錯只是與前面三款重量級一比對印象會比較弱一些，因為整體味道都是以甜味為主，前面三款都是甜鹹搭配比重較平衡，比較不會有單一味覺的比重感，不過甜點當然還是要吃甜的啦！與咖啡一起搭配還是一份很棒的高級甜點。
愛吃甜點的朋友請注意！！！！程師傅說每年的3/14~3/16、農曆過年的初一到初五，店裡的甜點是吃到飽無限供應。想吃請儘早預約（嗯，現在就拿起話筒撥打吧！）！！！
饗宴鐵板燒
營業時間：一～日 11:00~11:00（最晚收客至21:00）
電話：(03)960-1777
地址：宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
★此篇為採訪合作文★ （每人飲食喜好不同，文章僅供參考）
好高檔的享受
太犯規了啦！甜點我也想吃