2015-11-27 23:28:13Cevilla(大姐姐)
小高玉迴轉壽司 南港經貿店 調味料有畫龍點睛的效果，過與不及都是對食材的一大傷害
小高玉「經貿店」位於捷運南港展覽館站，走路五分鐘就能到， 對面是中信大樓。
櫃子內感覺食材並不是很多，不知是不是和假日不提供轉盤部份有關係。
當天吃的餐點2人份定價3360元+10%
不過大概是標榜高級食材及當天吃的又是高價位
，因此期望過大吃完後也失望很大。
前菜用長盤子裝有3種
最右邊的是北歐沙拉
蝦卵果凍切成四方丁拌美乃滋，帶點淡淡的芥末香氣。
干貝炙燒佐芥子味噌
炙燒過的干貝加上大蔥和海帶芽。
柚香蓮藕
吃不到蓮藕爽脆的口感，猜測大概不是使用尾段較嫩適合涼拌的部位，而是用了前段適合煮湯澱粉質超多的部分，不然應該是不錯的一道前菜，調味用了柚子醬味道還不錯，只是上頭又淋了梅子醬味道不均勻也偏鹹。
生魚片四點盛合
海膽山藥細麵
不說會以為是兩球麵線，其實是刀工很厲害的師父將山藥切成麵條狀，上頭再放上海膽和caviar
不過這麼高級的食材卻有點被醬汁給浪費掉，和風醬油味道偏重，吃不到食材原本的鮮甜味，或許只使用淡醬汁加一點washab更能提出食材的鮮美。
帝王蟹肉晶凍杯
將帝王蟹肉、黃椒、紅椒及柴魚高湯做成的凍使用高腳杯當器皿，感覺非常高級也很美多拍了好多張照片，不過酸醋醬調太重，蓋過帝王蟹肉的甜味有點可惜。
炙燒壽司三貫盛合
從左邊開始白色的部分是比目魚鰭邊炙燒壽司，感覺炙燒過頭比目魚吃起來過於油膩，吃完嘴唇上多了天然的護唇膏
蝦卵鮭魚炙燒壽司，囗感略乾不是取鮭魚腹肉的部分，
鮭魚要帶點油脂比較好吃星鰻炙燒壽司，份量很大，表面刷上淡淡的甜醬油，魚肉很軟
鰈魚西京燒
使用白味噌醃製過再燒烤，肉質很細，有細刺要小心，味道偏鹹。
日式胡麻豆腐
這道菜擺盤很美，視覺效果也很驚人，不過味道就普普，有種食材歸食材，醬料歸醬料的感覺。
外層是炸過的手工胡麻豆腐，上頭灑了切的很細的海苔和蔥花，打開後裡頭有很豐富的餡料蝦仁、白果、香菇、雞肉，一樣也是敗在最後的醬汁調味太重， 如果單純只使用昆布或柴魚高湯可能會比較好一些。
蛤仔生海苔清湯
蛤仔很大顆，但是薑絲放太多蓋過原本該有的鮮味。
手工甜點
外層是炸過的手工胡麻豆腐，上頭灑了切的很細的海苔和蔥花，打開後裡頭有很豐富的餡料蝦仁、白果、香菇、雞肉，一樣也是敗在最後的醬汁調味太重， 如果單純只使用昆布或柴魚高湯可能會比較好一些。
蛤仔生海苔清湯
蛤仔很大顆，但是薑絲放太多蓋過原本該有的鮮味。
手工甜點
當天吃到的是葡萄柚果肉加上吉利丁製成的果凍，
果肉放的很多 ， 只是太酸了又帶點苦味，吃了一口整個臉皺成一團，
如果先蜜漬過會不會比較好一點，一旁搭配的蜂蜜蛋黃醬量太少解不了酸啊……
這一餐吃完後的感想是調味料在日本料理中有畫龍點睛的效果， 過與不及對食材本身的鮮美度都會有影響，師傅在放調味料時的拿捏對食材的成品影響真的很大，食物只要新鮮自然就很美味，不用過多的調味就很鮮美 ，不過當天吃到的餐點感覺調味上過於繁複，反而吃不到日本料理原本應有的新鮮美味， 加上從頭到尾的食材全部都是冷處理， 吃完後真的會想吃一碗熱呼呼泡麵啊….....
當天又沒有被安排坐在吧檯的轉盤區可以直接問師傅，是坐在旁邊的座位區由服務生幫忙送菜過來，只是比較好奇的是這麼高檔的餐廳，菜色有問題時詢問服務生一問三不知? 唉!現在的餐廳都不用做員工的在職訓練嗎? 當天的出餐內容也都不需要知道嗎? 問了後還要再跑去師父那裡問過一次才有答案，被問了一次也不會舉一反三，明知道我會問菜名，還是一樣不先詢問過師傅再上菜，不過這似乎也是台灣餐廳普遍的一個問題!!!只是這樣的服務還要收高額的服務費，真不知在收什麼意思!!!
『高樂餐飲-鐵板料理
與 小高玉迴轉壽司』
地址：台北市南港區經貿二路66-2號
電話：(02)2786-8077
粉絲頁：https://www.facebook.com/kourakukouraku/timeline
營業時間：週一至週日，11:30~14:00，17:30~22:00
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Good
看起來好讚!!!
這一家頗有名氣耶
看來真是有點不及格呢