水餃鍊金術 負債二千萬靠水餃翻身 / 八方雲集創辦人 林家鈺先生
「只要肯努力水餃也能變元寶」，這是八方雲集創辦人林家鈺先生所秉持的信念。
今天的人物專訪林家鈺先生談到自己曾經從事技工、業務員，從底層人員慢慢做起，一直到自行開業(電梯)公司上軌道後，卻又不務正業玩起股票，沒想到卻在47歲那一年栽了個大跟斗，因此負債二千多萬，中年失業的他想到要二次就業有難度。於是利用僅有的資金在天母開了小小的店面賣起自己愛吃的水餃及鍋貼，「水餃及鍋貼」也是街頭常見的庶民小吃，常時只是因為現金周轉方便的理由，成功後也以提攜中年失業為志，希望能讓弱勢族群可以擺脫貧窮再出發的機會，並且壓低創業加盟門檻只有十萬元，對於貧困者還可以提供分期付款，但是林家鈺要求加盟者必須是三十五歲以上，因為自己是中年創業深知中年就業的困難，而且更因為中年歷經挫敗，再來做這行，才能放得下身段，吃得了這分苦。
■企業簡介■
八方雲集創立於1998年6月，目前共擁有連鎖加盟分店720家。秉持著企業良心，廠內所生產的水餃、鍋貼內餡部份，高麗菜全是從簽約的合作佃農取得，豬肉只取前腿肉部份，堅持以最新鮮、衛生、優良的產品，提供給廣大的消費者。
每顆水餃重量28g，鍋貼278g，因為鍋貼皮要薄才易熟比水餃少了1g，
真的是相當的科學化。
▲水餃及鍋貼內餡
▲現場體驗水餃及鍋貼製作
▲滾動的水也是煮好麵的原因之一
八方雲集的麵條之所以好吃的秘密，原是利用水餃皮切邊後的下角料製作，
類似老麵概念又不浪費食材。
酸辣湯也是相當的真材實料。
一碗30元的玉米濃湯也不是隨便煮煮，連磨菇都有喔！
小菜種類品項也不少。
■堅持與承諾■
▲每天200萬顆水餃的秘密，都由這個輸送區開始運作
一群人來到淡水的中央總部大樓，這裡更是從進料、製造、包裝、冷藏、
冷凍、低溫配送等全面標準化，充分發揮高效率的產能。
▼當天新鮮現切無氧化的高麗菜
▲高麗菜興肉餡攪伴中
▼人工檢查豬背脊油有無軟骨
▲店內豆漿只使用非基改黃豆，並無使用消泡劑
▲包裝袋可耐高溫及耐摔
▲急速降溫處理，防止食品變質
▲醬料採有信用的老牌子分裝
▲餃皮製作區
廠內還自設簡易檢驗室，用來檢測廠商送來的商品是否符合食用安全，
除此之外也委外各單位檢測，為食材的安全性做嚴格的把關。
■企業回饋■
除了協助窮人創業外，並且默默行善到成立基金會。希望從各國中、
高中內找出真正需要幫助的清寒學生，補助學費直到大學。
八方雲集官網：
挺好~!
http://www.yyj.tw/