（已停止）代購-杜拜香料市場--與鵝肝、黑松露及魚子醬等三大美食並稱三王一后的頂級食材--香料皇后Saffron
番紅花是全世界最貴的香料，大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售。雖然番紅花價格不菲，但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。
主條目：番紅花貿易和用途[編輯]貿易和用途
伊朗是世界最大的番紅花出產地，佔世界總產量一半以上。
在傳統醫學上，番紅花有多種用途。中世紀的歐洲人使用番紅花治療呼吸道感染（咳嗽和感冒）、猩紅熱、天花、癌症和哮喘。此外，番紅花還會用來醫治血液和其他疾病包括：失眠、癱瘓、心臟病、脹氣、胃病、痛風、慢性子宮出血、閉經、嬰兒絞痛和眼疾等。在中國，明朝時的《本草綱目》上就記載番紅花具有鎮靜、鎮痛、活血去瘀等功效。但因同時由於有通經、墮胎，促進子宮收縮的作用，所以孕婦不宜使用。對於授乳中的婦女食用安全性上也存有疑慮。古波斯人和埃及人，也會用番紅花來壯陽、解毒、幫助消化，以及治療痢疾和麻疹。
在現代醫學上，則有抑癌、抗氧化、免疫調節等性質[5][6][7]。
番紅花一般經口食用時並不會造成危險，但若大量食用會有急性中毒的危險，一次攝取5g以上的量會有嚴重的副作用，致死量大約在12～20g之間。[8]
另外番紅花也能作為紡織品的染料。
原來！番紅花不是紅色，紫花瓣、紅雌蕊與黃雄蕊才是番紅花的基本組成。
值得一提的是，番紅花可不是整朵花都能運用，剔除了花朵、花柱與雄蕊，番紅花的香氣與色彩全部來自於從番紅花中挑出的三條雌蕊，一切都得手工運作，可說是番紅花付出最高成本之所在。
番紅花適合極端氣候，西班牙冬寒夏熱的天氣是醞釀好品質的關鍵，採收番紅花，得搶在日出之前，一旦陽光照到花蕊，就會使香氣散盡，所以，農家通常會在中午十一點以前結束採收作業，並立即進行炙烤，去除多餘水分，讓溼度保持於10～12%左右，這個溼度是保持香氣的最佳狀態。
LUIS VALERIANO GONZALEZ表示， 番紅花好壞，端看體積與色素含量，摘下的蕊，體積大者香氣足、色素量達到190度，就可稱之為上品，最頂級者可達到220～240度，色素含量多寡無疑是價格的關鍵。為了提昇香氣與色澤，坊間魚目混珠的番紅花會添加色素或將非雌蕊的部分一起攪成粉末販售，所以粉狀番紅花容易買到劣質品。
據說，達賴喇嘛走訪西班牙時，曾經透露西藏僧侶穿著的朱黃色藏服，就是以番紅花著色的，許多西藏僧侶，更會在睡前用一大杯熱水泡著1朵番紅花，早晨喝下藉以清除宿便、保持身體健康。
回家後，面對一小罐珍貴的番紅花，回想起LUIS VALERIANO GONZALEZ總裁的話，我拿起了一小朵丟入滾燙熱水中，一覺醒來，一丁點兒的番紅花染紅了1000cc的開水，一口喝下，姑且不論對於便秘有沒有效果，我覺得加在西班牙海鮮飯裡的番紅花，似乎美味許多。(