2010-08-29 20:57:23C@thy貓
冰皮月餅---(29/8/10)
心血來潮，喺二德惠買咗set冰皮月餅套裝返嚟。其實整落都唔算複雜，不過一整整咗兩打咁多，唯有拎嚟派街坊。
哈~有厚有薄，下次要搓得均勻啲先得！
材料：
冰皮粉 200克
砂糖 320克
台灣100%芒果醬 15毫升
熱水 335毫升
豆沙/芝麻餡料 700克
太白粉 半杯
做法：
1. 將冰皮粉及砂糖混合
2. 加入熱水，快手撞入粉內，攪至滑身 ，再用大火蒸25分鐘
3. 加入芒果醬，用打蛋器的曲奇勾高速打3-5分鐘
4. 將粉糰和餡料分成24份 (皮每份35克，餡每份30克)，再將餡料用粉糰包好
5. 月餅模及粉糰均灑上太白粉以防黏模，用餅模推壓成形
6. 用掃輕手掃走多餘的太白粉
7. 放入月餅盒，冷藏12小時後即成