這是一次去客家菜的餐廳吃到的小菜，真是讓我愛死了！

一回來就馬上去查怎麼做，試了幾次之後，就找到覺得不錯的做法，很適合夏天來吃。就像于美人說的，一桌菜裡面要有熱菜也要有冷菜，這就屬於冷菜了吧！不過我做菜沒有用量匙在量，調味都是邊做邊試味道，沒有標準的份量啦！

吃完保證要刷好幾次牙！
所以要約會前可千萬別吃這道菜喔！哈哈！

《涼扮洋葱》

洋葱半顆
紅醋
白醋
紅糖
醬油


做法：

1.先將洋葱切薄片(要很薄喔！這樣口感比較好！)，用冰塊加開水浸泡，放入冰箱冷藏室十分鐘到三十分鐘，這樣可以讓洋葱的辛辣味去除，又可保持脆度。有時時間上有點趕，我會連同冰水一起冰到冷凍庫，讓它快速達到效果。

2.將冰好的洋葱去水，加入少許醬油、紅醋跟白醋，還有跟醋等量的紅糖拌 勻。(這我都是邊調邊試味道，其實是依自己口味去調啦！我愛酸一點的！)

3.浸泡三十分鐘入味即可。


◎加紅醋是因為紅醋比較酸，又帶點甜，還有上色效果，所以我喜歡加一點紅醋，我家的紅醋就是為了這道菜而買的呢！
◎白醋可以用懦米醋，酸味比較溫和，配上紅醋味道就剛剛好了！

如果怕酸的人也可以不用醋調味，我看網路上有人將冰過的洋葱拌日式醬油加柴魚，再灑些白芝麻，好像也不錯吃。


而且洋葱不但可以增強免疫力還可以預防骨質酥鬆呢！

『洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。』

所以請試試看吧！