幾占整個台灣產業七成的服務業，執政黨的國民黨強渡關山，在野黨的民進黨把關自守，短時間內似乎還有得吵！小老百姓的我們，看是要開門走出去納進來，或是關門搞個自給自足，都有各自的想法打算。

  幾天前再次看了伊丹十三在1985年拍的電影「蒲公英(タンポポ)」敘述一位賣拉麵的寡婦“蒲公英”(宮本信子主演，即“小海女”當中，飾演天野夏的夏婆婆)接下亡夫來來軒的拉麵屋，不懂煮拉麵更不懂服務客人的她，機緣下，認識了南來北往的卡車司機五郎(山崎努飾演，在“拉麵女神”裡頭，走起路來搖搖晃晃的老師傅)央求他給她來個特訓https://www.youtube.com/watch?v=1LQ_N9sc89E

，並以成為最好吃的拉麵店為職志。

https://www.youtube.com/watch?v=Mc_mY9J3mj8

  單純明快的食文化故事裡面，充滿著人情、義理、笑料、感官…且料理不僅只有如何煮拉麵賣拉麵而已，其他的橋段像是：

☉拉麵的高段吃法

https://www.youtube.com/watch?v=L9m6FoSw4jE

☉吃通心麵的禮節

https://www.youtube.com/watch?v=sNAZmLmyCJk

☉公司前輩與後輩吃法國料理的段數

https://www.youtube.com/watch?v=PcMaZLiqVpI

☉乞丐(Homeless)與蛋包(Omerice)

https://www.youtube.com/watch?v=kLcG8BynKGc

☉病危太太(媽媽) 的最後炒飯

https://www.youtube.com/watch?v=iVUsm-FrUiU

☉生雞蛋、生牡蠣的作用及臨死前想著的料理https://www.youtube.com/watch?v=MPiQcIxjZTA

(冬末春初正是蒲公英盛開的季節)

  道在尿溺道在飲食，人家是將飲食男女做了最完整齊全的歸納，插花有花道，喝茶有茶道，聞香有香道，打架有柔道…換句話說，獨家配方、做成規範、按冊操作、照表操課…服務進化階段若真做到如此，何懼之有呢！

  「雖有智慧不如趁勢，雖有鎡基不如待時」與時俱進，守舊如新，在變與不變之間，考驗我們的不就是此關鍵時刻的抉擇？