珠寶店面選址攻略
「地點、地點、地點」是創業、開店的第一步,讀者想必都已耳熟能詳且能說出一番獨到的見解,不過!對於家裡千萬貫不如一座店,正欲投入此業的人們,或者腰纏萬貫不如一藝在身,有理想有專業想晉升的朋友,還是坐二望一思圖擴大戰果的先進,開店的選址在將來勢必面臨一番的抉擇。
˙坐賈與行商
想要富開店鋪,無論門臉、底商、店鋪都是『坐賈』的販賣形式,與四處販賣的『行商』有所不同!
守株候客的坐賈屬植物性,到處販賣的行商屬動物性,植物固定不動,動物到處亂跑,一旦決定店址,投入了資金、時間、精力之後,三年五載,搬也搬不走跑也跑不開,固定在一個地點吐露芬芳引來客人,選址正確與否攸關店鋪的存續發展,慎始方為長久之計。
(台北衡陽路 昔日銀樓櫛比鱗次的盛況不復從前 "向日葵現象" 促使珠寶店東移)
˙三種不同的商圈
商圈大略可分為近鄰型、地區型、廣域型這三種。
近鄰型商圈人口從一萬人到約五萬人,屬於白天人口相對減少的住宅區,由小規模的商店構成一個小商店區,賣的多為日用品為主,並有少數的服務業混雜其中。
此地的顧客以主婦、老人居多,至於年輕人往往追求流行是購買力流出的區域。黃金、K金、半寶石首飾等簡單的加工坊,通常可招來主婦們前來消費,在屬於自己權限可購買得的,即不需向愛人報備的私房錢為其消費金額。這兒的店鋪,多為夫妻共同經營,重視人際關係要比注重商品魅力高許多。
外出工作與求學的情形下,此商圈人口將近有60%的住民會流出,換句話說,日常的消費人口能夠支撐銀樓・珠寶店的家數,最多不會超過三家,規模往往都在30平米以下。
地區型商圈的人口是五萬到十萬,存立在中型鄉鎮的商店街,顯著的景觀,有銀行、高中等的公家機關在附近設立,白天人口是相對增多的區域。店家除日用品外,也賣著選購品這樣的商品,餐飲服務業明顯增加。
消費者以上班族、中年齡層的客人為主,業內的店鋪多賣著黃金、珠寶、加工並設的店鋪,營業面積通常在60平米以下。此域的銀樓・珠寶店,不少是近鄰型的店老闆在蓄積了足夠的資本,朝成長路線轉戰地區型商圈來設址開店。
坪效的要求,本業的店家有會利用二樓來增加面積,在此我是不做這樣的建議。要走上二樓,顧客通常會有抵抗感,上樓率最多僅有50%,通常也只在30%而已!因此,為要擴充賣場增加二樓營業,效果往往不大,想要有更好的利用率,倒不如將加工維修區設於此,或擺放更高級的收藏品之類的珠寶商品。
以前將修理製作台設於一樓,認為沒有維修就好像賣不出去似的,這是您的觀念仍停留在近鄰型的思維模式。要讓一樓更有效率利用,可將修理轉移他處,如此來區隔修理與販賣,看似人力調度上的浪費,可是若在一平米的上邊擺上珠寶櫃,專注有成長性的珠寶玉石,不僅能提高毛利率且收益性還更好呢?
寸土寸金的地點,店鋪外觀找橫寬的要比找縱深的臨街店來得更為理想,而銀樓・珠寶店,此商圈適當的店家數約在十家左右。
廣域型的商圈人口數約在30萬以上,都市機能齊備,有大學、縣府之外另有數個主題的子商圈並存,除當地的居民,白領、外來遊客亦是主要的消費族群,可購買的商品除地區型的日用品、選購品外,專門品在此亦可購得。
業內的銀樓・珠寶店面積最好在60平米以上,有着更為寬敞的營業場所,商品的縱深可加寬加長,像是國產的自我品牌、外國的國際品牌,銀樓・珠寶店的複合化經營型態及加上厚重的服務,方能立足於廣域型的商圈。
修理製作的部門,委外交由承接多家鑲工的同業工房,處理後續的金工修理、訂製的工作;另外,一年賣不到幾件的高價珠寶,採用目錄方式的預約訂購,可以解決庫存及資金上的壓力。
˙屬於目的性購買的商品
商品的購買習性分類,可分為日用品、選購品、專門品。
像是生鮮食品、日用雜貨的日用品,購買頻度極高屬於短距離的購買,衣著鞋襪、電器用品的選購品,頻度與日用品相比雖低了些,可當購買這些的東西時,是帶有休閒或者是樂趣的成分在裡面,商圈要比近鄰型的更高階一些,至於專門品往往是某些專有的特定品牌,為一般店鋪販賣的商品無法替代,且販賣如此東西的店鋪不多,顧客要到相當距離的地方才可購得,帶有密度小商圈廣的特性。
金銀・珠寶商品同選購品一樣,要在能夠相互比較,得到充分滿足的情形下完成購物行為,如此才有最大的效益產生。屬於目的性購買的金銀・珠寶商品,在近鄰型商圈裡的購物依存度相當低,就像樂器一樣!小店賣專,大店賣全,因此不是到地區型就是去廣域型商圈購買,此也符合中國國內由三角形成長為菱形經濟結構,菱形中間那一段新興中產社會,可預見不久就會有井噴的需求。
當然!超廣域型商圈的金銀・珠寶店,則賣菱形經濟結構頂端的那一區塊,無庸置疑,更加厚重的服務也要跟得上來“便宜無好貨,好貨不便宜”我則說“肩擔好服務,服務不簡單”在頂級的商圈賣上好的商品,所謂“木分花梨紫檀、貨分高中低檔、人分三六九等”在對的地方作對的事情,也才算是對了。
(韓國首爾鐘路區除有兩條很長的銀樓街外 市內還有兩棟樓高20幾層的珠寶大樓 另外 南大門也有3棟專賣裝飾品的小樓 都屬集中性很強的業界規劃)
˙店址的調查方式
大型的連鎖店都會建立經營資料,運用計算機交叉分析作為店址選擇的評估模式,至於中小型零售店無此財力、能力,又該如何?我想自店首先要確立『調查企畫』有了調查的計畫書後,才會知道做什麼?何人做?何時做?何地做?為何這樣做?怎樣操做?
購物者做購物場所的選擇,通常是都市、商業區、零售店鋪這3種次元的選擇,根據筆者觀察,在沿海縣級市以上設立銀樓・珠寶店的條件,都十分充足,與其介紹都市區域的調查,倒不如縮小範圍到一個商圈,一條商店街上的某個店鋪,來做選址上的調查會來得更符合實際。
調查的對象:除了鄰近的競爭店外,還有遠方的競爭店、一般同業店,甚至異業種的競爭店等多種的店鋪。零售店要比工廠容易觀查許多,持續關心觀查競爭店,必能得到您所想要的資訊。在調查它店之前,必需對自店該有輪廓性有所構想,才會產生觀查競爭店的興趣,且有助於正確把握調查的項目,及得到有用的分析訊息。
調查的項目:
A.顧客吸引力.競爭力的成果。
a.銷售額(店鋪全體、各部門,連鎖化的場合企業全體、各分店的銷售額)
b.客數。
c.客單價。
d.主要客層。
e.商圈。
f..店鋪形象g.高峰時間帶,繁忙期(周、月、年)h.經營效率(利益、生產性、資本效率)
B.經營諸戰略。
a.立地。
b.規模(甲)賣場面積(全部的面積、部門別面積)(乙)從業人員數(正式職工、臨時工)
c.商品構成(甲)商品寬度(乙)商品深度(丙)價格帶。
d.進貨(進貨廠商、進貨地點、進貨方法、與進貨廠商之間的連結)
e.價格(甲)平常價格(乙)特賣價格。
f.販賣方法(面對面服務、信用販賣、開店打烊時間、公休日)
g.付帶服務(特殊包裝、送貨、退換貨處理、投訴處理、電話訂購、停車場、休息區、售後服務…)
h.對消費者的情報傳達(販賣人員的待客態度、陳列、照明、廣告、販賣促進、活動…。
i.店鋪內、店鋪間的訊息化j.店鋪設施(裝潢品質、裝飾效果、賣場構成、動線、照明器具、自動門、展示窗、空調設備…)
C.經營資源。
a.經營者(年齡、性格、健康、社會地位、社會信用、業界活動)
b.從業員工(從業員工的素質、採用狀況、訓練、勞務條件)
c.資金(自己資本、經營者的資產、金融能力、往來銀行)
d.經營目標(特別有關於成長性及積極性的態度…)
調查的方法:A.由自店調查收集的訊息B.自顧客處收集的訊息C.自供應商處收集的訊息D.自同行業者處收集的訊息E.自專門調查機關收集的訊息F.自公部門發行刊物收集的訊息。
關於它店的調查很多是以推測的居多,有必要先將這放在腦海裡。調查有,有計畫的和隨意的此兩種方式,隨意的雖是片段並不全面,但只要多留意將片段累積起來亦是可供參可考的,還有,收集以不露聲色來進行為要。
(日本福岡 濱瞳設計師的珠寶店 開設在風光明媚的公園旁 品牌吸引力極強 方才能夠立足屹立不搖)
˙R.L.尼爾森的「零售地點的選擇原則」
選址其實也就是選顧客,近鄰型商圈雖說林子小了,可有它安身立命的地方,廣域型商圈即便林子大了,想要枝繁葉茂也非易事!明察秋毫,除做足了上述的店址調查外,選址還有一些枝附葉連的地方,不見輿薪,猶入危林,造成無可彌補的損失就不是選址之福了。
・現處商圈的潛在力妥當性---以某商圈為前提,本店所經營的商品對於商圈內的消費者支出總額,檢討本店可獲取多少的比例份額,所謂裁衣先量體,經商先摸底,道理一樣。
・商圈的接近可能性---按照業內不同的經營型態,分為:A.顧客創造型,運用廣告、商品獨特性的評價,做各種販賣促進手段吸引各自的客層,如百貨公司、特殊專門店等的場合屬此。B.近鄰店顧客依存型,近鄰店鋪便利之故,藉此吸引顧客前來購買。C.通行量依存型,通勤族利用交通工具在周圍進行購買的活動。店鋪營業額來源,不全然屬於上述三種情況中的一項,即是混合參雜的購買活動。對於商圈內的潛在力,店鋪往往寄託在周圍可能的行人通行量,自店到底可以吸收多少呢?
・成長的可能性---可期待的人口增加及所得水準上昇的商圈,特別是新興中產階級聚攏的區域。
・中間的阻止性---觀察設址的周圍有否出現新的店鋪、商圈的可能,進而瓜分原有顧客,店址差一寸,生意差一丈,且莫魚遊沸釜燕處危巢混然不知。
・累積的吸引力---買賣同種商品的一些店鋪,彼此分散不如群聚,能增加累積的銷售。無商不成市,無市不經商,選址,也產生自店到底要成為中間阻止性的好呢?或者利用累積性的吸引力?單絲不成線,獨木不成林,各有各自的考量。
・兩立性---有補完關係商品的兩店鋪,彼此挨得近,同樣利用兩店鋪顧客的發生率是呈正比,而較大規模店的營業額與較小規模店的營業額比率,則呈反比。像是挨著髮廊、服裝店、內衣店、鐘錶店、眼鏡店、化妝品店…與挨著大樹有材燒同樣的意思。
・競爭迴避---考量競爭店的立地、性格、規模、形態等,以所選擇的店址來預測營業額。甚至預測競爭店未來的發展,為要迴避競爭,當其他條件都相等的情況下:A.盡可能選擇競爭店少的區域。B.防止競爭店可能利用的店址,考量事先防範的措施。C.在競爭立地裡,選擇不會產生中間阻止性的立地為店址。餐廳旁的容易發生火災,西曬的店鋪有光害出現,環境惡化使得客人畏懼前往…春江水暖鴨先知,多培養觀察競爭力的自我條件。
・立地的經濟性---分析立地店址的租賃、人事等的成本,與可能產生的營業額,設址前,事先都得計算再計算討論再討論。
˙選址調查結果的活用
零售的經營成果受到地利的制約,即使經營能力很強,一些不利條件也有無法彌補的地方,店址的選擇因此得做深入的調查,周詳的考慮及妥善的規劃,對零售金銀珠寶的店鋪,重要性不言而喻。
調查,要將結果活用才有意義。即使是活用也不能原樣照抄,得考量自店的情況,來制定出零售經營方針到底要多樣化或專門化,經營戰略如何統一協調,與他店的競爭力,有無足夠的多樣性?還有,即便設立店址後也不見得是一勞永逸,必須還不斷的觀察周圍環境變化,吸取地利養分,做出各種明智的判斷,方能與時俱進。
~本文刊登於《中國寶石》2013年11月12月刊 作者:愛玉香菜子~
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