2002-04-06 19:47:37.ira

受盡煎熬

『享樂』這件事,很多時候跟錢是脫不了關係的。

住個先前介紹過的『鴨子花園』或『旅店』,沒有台幣五千元以上辦不到;剪個有形有款的髮型,在一般便宜的街頭巷尾美容院裏不太可能達成;期望享受入口果香濃郁下喉回味無窮的珍釀,7-11裡廉價的葡萄酒絕對很難做到。

通常,『享樂』的代價是與『價格』的高低成正比。


但,凡事總有例外,譬如『金城冰果室』的花生冰就是一個例子。

『金城』是花蓮市歷史非常悠久的老店了。 約莫50年的經營歲月,換來的是真才實料的美味及忠心耿耿的顧客。還未走近小小略嫌簡陋的店門之前,你已先聞到一股濃濃的花生香飄盪四周。 這神秘的香味來自店旁一個放在傳統泥製小火爐上黑黝黝的鐵鍋,低低響起的滾水聲由鍋中傳來,迷人帶有焦炭的花生香味則由鍋邊小縫隨著蒸汽緩緩升起,輕輕的漾入店門五哩附近所有的空間。


這鍋泥火慢熬的花生就是老闆娘的神秘魔法石。

精心挑選的台灣土豆(外國貨可不行),以滾水洗淨,放入鍋中,再加入滾水。以炭火慢慢的熬煮至少十個小時後,加入適量的糖緩緩攪拌。所完成的花生料外型絲毫無損,依舊呈現一顆一顆狀,但這是關鍵,因為花生已『心軟』。

點一碗花生冰,老闆娘將一大匙的花生盛放在碎冰上,再淋上甜甜濃濃的煉乳。輕輕的嘗一口,你會發現,外表是會騙人的。花生鬆軟但又綿密的口感,與煉乳相結合後,隨著每一口咬動融化於口中。甜、軟、香、濃、冰、滿足。誰說ㄔㄨㄚˋ冰是沒有口感的?!


『金城』是老花蓮心中永遠的冰果室,也是懂門道的外地人來花蓮時必去朝聖的場所。許多國內線的空姐,不但是座上客,更常一包包的外帶,分享給外地的朋友們。而在外工作的遊子,總是在下了火車後迫不及待的趕往冰店一解相思之苦。 一碗35元的冰可選擇的料並不只有花生而已,花豆(北部人所謂的大紅豆)及紅豆也同樣鬆軟可口,香甜誘人。


成為如此受歡迎的花生冰店,滾水、炭火及台灣土豆是重點。然而,最主要的原因,還是以傳統方式對『土豆』們毫不鬆懈的慢火熬煮、細心焙煎。


將品嚐美味花生冰的快樂,建築在受盡煎熬土豆們的痛苦上。想想,還真的有點捨不得呢。






金城冰果室
花蓮市自由街61號(中華路遠東百貨對面巷子裡)
電話無

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