2011-01-31 12:55:15.ira

Chiffon Diary






開始做戚風的原因很簡單,

『滿足自己需求』,

如此而已。



***



我喜歡吃甜點,

但我不敢吃乳製品的東西。


原始戚風材料的定義是:

糖、水、蛋、沙拉油及麵粉。

而這樣組合出來的蛋糕,完全符合我的要求。

所以,我開始學做戚風。


戚風的材料很簡單,但可以產生的口味變化卻不少。

隨便去市面上買本甜點書,裡面會告訴你很多不同風味的戚風。


『連牛奶都可以加入』?!


因為戚風的材料很簡單,所以改變它原始的定義調入奶品,

這樣的想法,我無法接受。 


那樣變形的『戚風』,在我的認知裡,就算再怎麼美味,

怎樣也都不是我可以喜愛的甜點。


它不是戚風!


然而,

越簡單的東西,要做好就越困難。

已經發明近一世紀的戚風,依舊可以受到歡迎,

它能生存的原因,就在於單純材料組合下的高度手藝發揮。


五樣基本的食材,彼此在烤箱中『melting together』,

讓經過溫度烘製的成品,

最終以一個純粹完美的型態,呈現在餐桌上。


香氣的誘人,

口感的清爽,

甜點原始應該要帶給人們的幸福感受,

戚風已然做到。


在越來越繁瑣艷麗的甜點世界裡,

它是如此優雅而高貴地獨行著。



***



戚風的意義之於我,

偏向的是單純口腹的滿足。


只是,

近日母親因為重病開刀,無法吃太過油膩或市場上來源不明的食物。

而她對我烤的天然簡單戚風,卻能快樂地吃,放心地食。


戚風的意義之於我的母親,

是另一種有別於單純吃喝的安心感。


她很喜歡我的戚風。

所以我每天都烤一個給她。


發揮出極限,

讓母親品嚐到世界上最好吃的戚風。

這是我的責任,

而我也一定要做到!!





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.ira 2011-02-06 00:10:53

我最近做的應該更進步了吧。我慢慢地掌握了更多訣竅。有時候,早上起來吃自己烤的蛋糕還蠻不錯的。

酒館藍調 2011-02-04 23:17:54

孝順的孩子一定也會是個好人...
再次感謝我30歲時很榮幸地收到你的戚風!

過了2年後肯定更美味了吧?
伸手))) ^_^