2011-01-31 12:55:15.ira
Chiffon Diary
開始做戚風的原因很簡單,
『滿足自己需求』,
如此而已。
***
我喜歡吃甜點,
但我不敢吃乳製品的東西。
原始戚風材料的定義是:
糖、水、蛋、沙拉油及麵粉。
而這樣組合出來的蛋糕,完全符合我的要求。
所以,我開始學做戚風。
戚風的材料很簡單,但可以產生的口味變化卻不少。
隨便去市面上買本甜點書,裡面會告訴你很多不同風味的戚風。
『連牛奶都可以加入』?!
因為戚風的材料很簡單,所以改變它原始的定義調入奶品,
這樣的想法,我無法接受。
那樣變形的『戚風』,在我的認知裡,就算再怎麼美味,
怎樣也都不是我可以喜愛的甜點。
它不是戚風!
然而,
越簡單的東西,要做好就越困難。
已經發明近一世紀的戚風,依舊可以受到歡迎,
它能生存的原因,就在於單純材料組合下的高度手藝發揮。
五樣基本的食材,彼此在烤箱中『melting together』,
讓經過溫度烘製的成品,
最終以一個純粹完美的型態,呈現在餐桌上。
香氣的誘人,
口感的清爽,
甜點原始應該要帶給人們的幸福感受,
戚風已然做到。
在越來越繁瑣艷麗的甜點世界裡,
它是如此優雅而高貴地獨行著。
***
戚風的意義之於我,
偏向的是單純口腹的滿足。
只是,
近日母親因為重病開刀,無法吃太過油膩或市場上來源不明的食物。
而她對我烤的天然簡單戚風,卻能快樂地吃,放心地食。
戚風的意義之於我的母親,
是另一種有別於單純吃喝的安心感。
她很喜歡我的戚風。
所以我每天都烤一個給她。
發揮出極限,
讓母親品嚐到世界上最好吃的戚風。
這是我的責任,
而我也一定要做到!!
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我最近做的應該更進步了吧。我慢慢地掌握了更多訣竅。有時候,早上起來吃自己烤的蛋糕還蠻不錯的。