葡萄乳酪蛋糕

材料

1. 奶油乳酪120 克
2. 無鹽奶油10 克
3. 低筋麵粉20 克
4. 蛋黃40 克(3個蛋)
5. 蛋白90 克(5個蛋)
6. 細砂糖35 克
7. 檸檬皮適量
8. 葡萄1串


作法

1.奶油乳酪放在室溫下軟化後，加無鹽奶油隔水加熱，用打蛋器攪勻，接著趁熱加入麵粉攪勻。
2.稍降溫後，加入蛋黃與檸檬皮，攪成均勻的乳酪糊。
3.蛋白加細砂糖打發，先取1/3的量拌入乳酪糊中，再將剩餘的蛋白加入輕輕拌勻。
4.倒入直徑6吋的圓模內，將蜜過的葡萄拌進乳酪糊中。
5.烤箱預熱後以上、下火180℃隔水蒸烤約30分鐘左右，可是我烤了1小時將近又20分鐘。

原本是要做藍莓乳酪蛋糕，但找不到藍莓，就突發奇想加葡萄，因為葡萄的口感接近藍莓。
好吧，就來做個葡萄藍莓蛋糕吧；首先要把葡萄做成果醬，而葡萄醬是我自己自創的。


材料

葡萄1串、檸檬1棵、糖150克、水500cc


作法

我先將葡萄放進烤箱考了30分鐘，待涼後放進塑膠袋裡壓碎，取個小鍋子將處理過的葡萄、檸檬汁、糖、水放進鍋中熬煮30分鐘，煮好後在用濾網過濾葡萄子。