前兩天小兒子學校家政課要用到起酥片

我這個孝順的兒子跟同組的其他組員說~起酥片叫我媽媽買就好了

這個豬八戒害我上班時間溜出去

跑了兩家店老闆都休息，還好第三家店有開

拿了起酥片給老闆結帳時看到桌上罐子裡一小包一小包的酵母粉

順手買了一包~

要做什麼~我也不知道

看到了就是忍不住想買一包

煮晚餐時看到冰箱有一包過年買來拜天公的桂圓

嘿嘿~想到了就來試做黑糖桂圓饅頭吧

黑糖 + 少許紅糖及一碗八分滿的水用中火煮滾

水滾後轉小火慢慢煮到糖的香味出來熄火備用

桂圓因為是帶殼的就一顆顆去殼去籽

趁黑糖水溫溫的將桂圓肉放進去浸泡一起放涼

取一個乾淨的碗放入一匙的糖以二匙的溫水溶化後加入約四分之ㄧ匙的酵母粉

靜置一會兒

糖水中的酵母開始產生泡泡就可以和麵團啦

將一斤的中筋麵粉放進攪拌盆中加入少許沙拉油略拌

將酵母水倒入攪拌後再將黑糖水到進去

用手揉勻，麵糰太乾再酌量加水

將麵糰揉至光滑，軟硬度像我們的耳垂

放置於盆中蓋上濕布讓麵糰發酵膨脹

兩個小時後阿秋妹想應該發酵完成了

打算開始蒸饅頭了

想想先蒸兩個看看好了

結果~向發粿一樣啦

心裡OS想說失敗了

其餘的麵糰給它蓋上濕布打算隔天早上再倒到廚餘桶

一早起來再看麵糰一眼

ㄟ~長大了，麵糰比前一晚大二倍ㄝ

趕緊拿出蒸籠開火蒸饅頭

哈哈哈~成功了野

原來這一次阿秋妹為了去掉酵母粉的味道

將酵母粉減量可能因此發酵的比較慢

將將將將~這是蒸好的桂圓紅塘饅頭

嘿嘿~外表是醜了點

吃起來QQ的口感不輸外面賣地ㄛ