最近天氣好得不像話, 每天都豔陽高照. 氣候一熱, 胃口也跟著變差, 所以, 我也開始絞盡腦汁努力學習變化一些清涼的菜色.

其中我最喜歡的是Taboule(音同搭布雷)配上Mergez(梅給滋). Taboule是一種用北非人的主食小米couscous(古斯古斯)拌上配料香草而成的涼拌菜, 可當配菜也可當主食, Mergez則是含特殊阿拉伯香料的香腸. 法國北非人不少, 所以很多本地飲食習慣也受到他們的影響, 像Taboule和Mergez就是一例.

做法很簡單, Couscous在這裡幾乎到處都買得到, 先將水煮開, 撒上鹽巴和少許油, 倒入和水等量的couscous, 熄火加蓋燜五分鐘, 然後再開小火, 加上適量的奶油, 攪拌均勻, 大約三到五分鐘就可以熄火, 然後放在旁邊待涼.

之後將蕃茄, 黃瓜, 洋蔥切小塊(份量看個人喜好而定), 等到couscous涼了之後, 一起放進去, 再擠上一兩顆檸檬汁, 加一些醃橄欖, 拌上切碎的香草葉(我喜歡用薄荷葉, 也可以加巴西里, 羅勒或龍蒿), 淋上橄欖油, 再加鹽調味, 然後放進冰箱, 冰鎮後就是一道清涼十足的佳餚.

Mergez這邊一般超市或是肉店都買得到, 多半拿來做燒烤用, 我沒有燒烤爐, 就直接放鍋子裡乾煎至熟, 配上冰得涼涼的Taboule, 這就是我們夫妻兩人目前最喜歡的夏日晚餐.

有機會不妨也試試看囉!!

Bon appetit!!