最近很愛吃辣，超愛吃。

可是家裡這人對辣的接受度實在低得可以，為了怕他吃得痛哭流涕兼食不下嚥，所以我都利用中午他不在家的時候自己獨享。

前一陣我愛吃的是川菜水煮雞肉，水煮豬肉，水煮牛肉‧‧‧反正看冰箱裡有什麼就弄什麼。後來有一次跟朋友聊天時，聽他們說起什麼大盤雞有多好吃又多好吃，聽得讓我嘴饞不已。當下馬上請朋友將食譜轉寄給我，然後又發現用辜狗大師搜尋，還有很多種大同小異的做法。有興趣的人可以自己去找找。

這幾個星期下來，我也發展出一套我自己的懶人作法，愛吃雞又愛吃辣的人也不妨試做看看。

一人份材料：
棒棒腿兩隻
砂糖一湯匙
小紅椒少許
乾辣椒少許
四川花椒一小把
薑片少許
蒜頭適量
馬鈴薯拳頭大小兩顆
米酒少量
醬油
油適量

做法：
１．雞肉剁成小塊，馬鈴薯去皮切成跟雞肉類似大小，備用
２．熱鍋後放油，加入砂糖，等糖融化成焦糖時倒入雞塊拌炒，讓雞肉均勻上色。
３．加入辣椒，大蒜，薑片，花椒等辛香料，等雞肉表面略熟，倒入米酒及適量醬油。
４．加入馬鈴薯，加一些水，讓湯汁略為淹過雞肉及馬鈴薯，等湯汁滾之後轉小火，一直到湯汁收略乾就可以熄火盛盤。

馬鈴薯跟雞肉經這樣熬煮之後都很入味，剩下的湯汁也別浪費，拌麵條吃更是人間美味，入口時讓人雙唇發燙，舌頭發麻。當然，辣度完全取決於辣椒跟花椒量的多寡，所以，愛吃也能吃辣的話，放辣椒時就別手軟，如果不敢吃太辣，那就加一些意思意思就好。

來吧！愛吃辣的朋友們，Bon Appetit！！



圖片說明：照片裡呈現的為半成品，才剛加水煮約十分鐘左右。