近來Squirrel Hill一帶儼然已經變成吃中國菜的天堂，除了已經小有名氣的南洋口味的「檳城」、西北口味的Sakura、粵菜「家味」、台菜餐廳「Rose Tea」外，這一個月來最hot的就是「川霸王」了！

這家原本只是做美式中菜的外賣店，但最近重新裝潢改賣道地川菜後，已經成為匹茲堡地區華人與華人學生們口耳相傳、逕相走告的熱門餐廳。每次去吃，大概都要排隊等個15-20分鐘，每晚輪桌率至少四輪，熱門程度可見一斑。之前，在匹茲堡，大部分的中國餐廳賣的是「複合式亞洲菜」，除了賣美國人早已習慣的美式中國菜外，還兼賣日本壽司，所以大部分的中餐館，甚至韓國餐廳，都附有壽司吧！這一來反應日本文化滲透到當地的程度，二來也反應出匹茲堡這地方的中菜市場之前還不足以完全的「華人化」，必須仰賴在地美國人的消費。

但近幾年來，匹茲堡的華人人口快速增加，每年光是華人國際學生進入匹茲堡大學與卡內基美隆大學就讀的就差不多將近五百位以上，更不用說攜家帶眷過來定居工作的，所以中餐館在匹茲堡不僅越來越多，也越來越道地。在這股潮流之下，「川霸王」便是一家滿足愛吃辣的華人饕客的一家好店，店內賣的就是道地川菜。辣子雞丁、干鍋、水煮魚片、水煮牛酸菜魚片、麻婆豆腐等等，都是道地川菜口味。每一道的盤子裡，花椒、辣椒都是大把的下，對於愛吃辣的人來說，實在是過癮。最近匹茲堡的天氣也已經轉涼，在冷冷的天氣裡，吃辣呼呼的川菜，真是再好不過！

說來有趣，Squirrel Hill本來是猶太人聚集居住的區域，但由於華人飲食比較能配合猶太人的飲食禁忌，特別是肉品放血的習慣，在這一帶開中餐館可說是風險較小的區域。不過目前看來，這一區已經成為中餐館的集中區，或許也會因為這樣，吸引不少華人人口遷居此地吧！