您好：
以下淺見您參考一下．

判讀業績，首先您須找出一些問題點的分水嶺．辦活動原則上都是好的．但要看您活動的真實定位點．一樣的試喝活動，您是要作市調；還是炒人氣．若是後者（炒人氣），那您了解客人對您的咖啡的接受度（口味及價位）如何？若以上兩項的接受度是「不知的」「不確定的」「？號的」．坦白說，試喝活動可能會變成有去無回的大拜拜．所以任何促銷活動前，您一定須了解「問題」在哪？

１．咖啡您自己應喝過吧？那您各班同事呢？您的常客呢？而大家對您店的咖啡反應如何？重點您們自己喜歡嗎？沒錯！先作個小市調，大家了解一下您家咖啡是否有改善空間，因為，同樣的咖啡其實也有其區域性．會因不同的區域人口構造而有所不同的需求．但若這咖啡是總部規定不能變動的口味，那就另當別論了．
２．您應有統計表格，看咖啡販售的曲線，及同客人回流的程度．
３．一定要作出一杯 16oz 的咖啡嗎？若又是總部訂的，那就又沒輒了．否則您可試試，同樣的咖啡粉量，試著煮出較小杯（如 10oz 或 ..）再讓小市調那些人喝看看．或許會有令您大悟的結果．

我覺得問題都找出了，逐步解決了．辦活動可能才有對的方向．等您確定大部份人都接受了您的咖啡時（修正後）．炒人氣活動後還得一次加溫活動，另，活動一定要有一個預告期．如此，您要看的不再是業績，是要看您的成長曲線．數據會給您理性的判斷及科學的方法．若您是連鎖店，說不定還有可能成為示範店喔．加油！