2012-09-01 11:48:48Cabnolen
食譜 - 超簡單的胡蘿蔔蛋糕 Carrot Cake
在國外若是問他們最喜歡的蛋糕是什麼? 超過一半的人都會說: 胡蘿蔔蛋糕!
在台灣應該比較少人會想要吃這種東西吧? 胡蘿蔔對我們來說是蔬菜, 炒鹹的, 最甜的吃法就是放在日式咖哩裡, 哪會想到可以拿來做蛋糕?
於是我好奇的找到這個食譜, 沒想到驚為天糕!! 好啦~沒那麼誇張, 不過能夠了解為什麼很多外國人最愛吃的是胡蘿蔔蛋糕了!
吃起來的口感像是戚風蛋糕, 鬆軟又綿, 完全沒有胡蘿蔔的味道 (也沒有吃到胡蘿蔔的感覺), 就是比較濕潤的戚風吧! 但有個小小的聲音說: 這是胡蘿蔔耶! 好像吃了比較沒有罪惡感~哈哈!
有興趣的人試試看哦! 說不定也會成為你最愛的蛋糕口味!
附上奶油乳酪糖霜, 最加拍擋!
可做 1 個 10″ 圓形蛋糕 (或 22 個中型杯子蛋糕)
蛋糕主體
- 2 杯 中筋麵粉; 2 cups all-purpose flour
- 2 茶匙 小蘇打粉; 2 teaspoons baking soda
- 1 茶匙 泡打粉; 1 teaspoon baking powder
- 1 茶匙 鹽; 1 teaspoon salt
- 2 茶匙 肉桂粉 (我雖很不喜歡但勉強加一點不會有什麼味道); 2 teaspoons ground cinnamon
- 1 1/2 杯 白糖 (已經減量了, 若是還是太甜請自己斟酌); 1 1/2 cups white sugar
- 1 杯 植物油 (無味植物油, 像1 cup vegetable oil
- 3 顆 蛋; 3 eggs
- 1 茶匙 香草精; 1 teaspoon vanilla extract
- 2 杯 胡蘿蔔絲 (刨絲); 2 cups shredded carrots
- 1 杯 椰子絲; 1 cup flaked coconut
- 1 罐 (225克) 鳳梨罐頭, 將水濾掉後打碎; 1 (225g) can crushed pineapple, drained
奶油乳酪糖霜
- 1 包 (225克) 奶油乳酪, 室溫軟化; 1 (225g) package cream cheese, softened
- 60克 奶油, 室溫軟化; 60g butter, softened
- 2 杯 糖粉; 2 cups icing sugar
蛋糕做法:
- 將烤箱預熱至 180°C. 取一個 10 吋 (23 X 23CM) 的圓型蛋糕模, 塗油撒粉 (或是墊烤蛋糕紙)
- 用一個大盆子先將麵粉, , 小蘇打粉, 泡打粉, 肉桂粉和鹽過篩, 暫置.
- 中間挖個洞, 將糖, 油, 蛋和香草精倒入, 用木杓將粉狀拌至均勻為止.
- 拌入胡蘿蔔絲, 椰子粉和鳳梨渣, 均勻後就倒入模子裡入烤箱中層囉! (對! 就是這麼簡單!)
- 用 180 度烤 40-50 分鐘. 表面若是看來是乾的, 輕搖若是不會晃就可以試的插入竹籤看看裡面熟了沒. 烤好的蛋糕中間不會很鼓, 所以有點下陷也不要失望!
- 若是熟了竹籤取出時會是乾淨的, 記得要插蛋糕正中央試哦!
- 拿出來放涼個幾分鐘就可以吃了, 或是放到全涼後再塗上糖霜做裝飾.
P.S. 我的經驗是, 步驟3之後拌入胡蘿蔔絲, 然後就暫放半個小時再加入椰子粉和鳳梨渣, 味道會更融合! 可以試試看!
糖霜做法:
- 將軟化的奶油和奶油乳酪用打蛋器打到軟綿.
- 慢慢打入糖粉直到可以塗抹的狀態, 就可以囉!