2012-02-23 12:00:00Cabnolen
食譜 - 椰子奶油餅乾
椰子奶油餅乾
前幾天翻到冰箱有不知道幾萬年前的椰子粉~(好啦~沒那麼誇張~不過二年前放到現在還沒壞!) 想說這次一定要把它用完! 唯一的問題就是當初我把它染成綠色的 (記得前年萬聖節我做的墳墓餅乾的椰子粉做成的草嗎? 就說是很久前的嘛~~)
果然我把它用完了!!! 噹噹!! 餅乾顏色有點怪怪的就是了.....
可做約 48 個餅乾
- 110 克 奶油, 室溫軟化; 110g butter, softened in room temperature
- 1 杯 白糖; 1 cup white sugar
- 1 顆 全蛋; 1 egg
- 2 茶匙 香草精; 2 teaspoons vanilla extract
- 1/2 茶匙 椰子精; 1/2 teaspoon coconut extract
- 1 3/4 杯 中或低筋麵粉, 過篩; 1 3/4 cups sifted all-purpose flour
- 3/4 茶匙 鹽; 3/4 teaspoon salt
- 1/2 茶匙 小蘇打粉; 1/2 teaspoon baking soda
- 1 杯 椰子粉 (細屑狀); 1 cup shredded coconut
- 將低筋麵粉, 鹽和小蘇打粉過篩. 暫擱.
- 將軟化的奶油放進盆子裡用打蛋器 (電動的會比較快) 打成軟綿乳狀, 加入砂糖打到發白.
- 加入全蛋, 一起攪拌至表面光滑為止.
- 加入香草精和椰子精增添香味.
- 分數次將之前過篩好的粉類用木杓拌入. 最後一次拌入會有點困難. 要確定看不見粉狀才算好了.
- 將麵團分成一半, 取一片保鮮膜, 將麵團放在上面, 捏成長條型. 用保鮮膜包起來, 滾成約6公分直徑的麵團 (有點像很粗的桿麵棒), 放入冰箱至少2小時.
- 這種可以先做好, 放在冷凍櫃, 想要烤時再拿出來退冰一小時. 在冷凍櫃可以放好幾個月哦! (有朋友來時很方便, 有現烤的餅乾端出來)
- 準備要烤時將烤箱預熱 190度C.
- 打開保鮮膜, 用刀子將餅乾切成0.7公分左右的厚度, 擺在烤盤上. (我喜歡放在防油紙上, 但其實餅乾本身就有油, 所以沒塗油也不會很難拿下來.
- 烤約10分鐘, 看餅乾周圍顏色變成漂亮的金黃色就可以了.
- 取出來時先靜置幾分鐘再搬到網架上放涼.
- 涼後若是有剩下的記得用密封容器裝起來, 就可以保持酥脆哦! (密封後放在陰涼乾燥處可放好幾個禮拜)
(悄悄話)
2012-04-18 13:21:01
請問文中~一杯的容量大約是多少cc呢??謝謝^^