Cabnolen 隨手隨心札記

2009-09-07 18:16:29Cabnolen

食譜 - Anzac燕麥餅乾 (紐澳餅乾) Anzac biscuits

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Anzac燕麥餅乾
紐澳研發的餅乾~酥脆又好吃!

材料:

1 杯(135克) 中筋麵粉 1 cup(135g) standard/all-purpose flour
1 杯(250ml的杯子量出) 燕麥 1 cup (fill a 250ml cup) rolled oats
1 杯(250ml的杯子量出) 椰子粉 (細) 1 cup (fill a 250ml cup) desiccated coconut
3/4 杯(120克) 白糖 3/4 cup (120g) white sugar
1/4 杯(250ml的杯子量出) 金黃糖蜜 1/4 cup golden syrup
125 克奶油, 軟化 125g butter, softened
1 茶匙小蘇打粉 1 tsp baking soda
2 桌匙滾水 2 tb boiling water

步驟:

烤箱預熱至180度C.
準備2個平烤盤, 鋪上烤箱專用的隔油紙.
將麵粉和白糖過篩, 拌入燕麥和椰子粉, 暫擱.
在一個中盆子裡, 小火將奶油和金黃糖蜜融化.
於一個杯子裡放入蘇打粉, 再沖入二桌匙的滾水, 會冒很多泡泡.
這時將蘇打水倒入融化的奶油(4)裡再攪拌. 拌勻的成果應該是濁濁的茶色.
把(3)裡的粉用木杓拌入(6)裡.
依個人喜好, 一球一球的放在烤盤上, 再壓扁 (約0.5-0.7公分厚). 此麵團大可做約18個, 中可做24個左右. 因為烤時會攤開, 所以間隔約需5-7公分. 入烤箱了!
最好是一次烤一盤, 放在烤箱正中央烤. 烤約15分鐘, 直到表面乾了, 用手指輕壓不會軟軟的.
拿出來後留在烤盤上放涼約5-10分鐘再搬到架子上放到全涼. 涼後表面才會酥脆.
可用密封的容器保存約1個月.

Anzac燕麥餅乾是紐澳在打仗時婦女們為了遠征的先生做的餅乾, 主要是想要將她們的愛心送到先生手上, 但又不能做一些容易受潮的食品, 而做出了這個乾又脆的餅乾, 所以可以放久一點囉! 紐西蘭和澳洲目前還在爭論是哪一個國家先發明這個餅乾的!

若是有什麼不清楚的請發問哦~~

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