2009-01-23 10:33:30Cabnolen
食譜 - 草莓蜂蜜蛋糕 Strawberry Honey Cake
草莓蜂蜜蛋糕
或是做成杯子蛋糕
材料:
全蛋4個 4 whole eggs
砂糖20 克 20g caster sugar/granulated sugar
蜂蜜2大匙 2tb honey
沙拉油 (或其他植物油) 2大匙 2tb vegetable oil
牛奶或奶水2大匙 2tb milk
低筋麵粉85 克 (中筋會比較像蛋糕, 低筋比較溼綿) 85g low-grade flour (plain flour)
塔塔粉 或 白醋1/4小匙 1/4 tsp Cream of Tartar or white vinegar
砂糖50 克 50g caster sugar/granulated sugar
- 用一個23cm (9吋) 的正方型蛋糕容器, 鋪好防油紙，並用剪刀在四個角落剪出缺口，使烤盤紙服貼烤盤形狀。 (或塗油撒粉)
- 取蛋黃4個放入缽盆裡，加入砂糖20 克 攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150度。
- 低筋麵粉過篩後，加入做法2. 的蛋黃糊裡，並用橡皮刀快速且大範圍拌勻。
- 另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡，再加入砂糖50克 續打至硬性發泡.（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。
- 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌勻。
- 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中，用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱裡，烤約40-50分鐘。取出倒扣在網架上待涼即可切片.
- 在此我是用杯子蛋糕的模子, 放入紙模, 再倒入麵糊烤的. 時間比較短一點, 放涼後再用打發鮮奶油 (拌入適量糖粉跟一點紅色色素), 用擠花袋擠出再放上1/4的草莓, 很可愛吧!
P.S. 這個蛋糕口感很細緻且帶有淡淡的蜂蜜香味，而且操作容易，只要蛋白不消泡，就很容易成功。
2. 感覺沒有傳統蜂蜜蛋糕濕黏，味道比較清爽一點, 很細綿鬆軟的喔!!
如果是杯子蛋糕 也是拷40~50分鐘嗎!?
白醋或塔塔粉!?
泡打粉不行嗎!?
版主回應
杯子蛋糕要看大小, 但最好是在20分鐘以後開始觀察蛋糕有沒有開始鼓起來, 因為每個烤箱都不太一樣, 所以我的烤箱需要栲40-50分鐘妳的烤箱不一定跟我一樣. 等到蛋糕表面鼓起來, 看起來不是濕潤時可用竹籤戳蛋糕, 從最高的地方插入直到底再抽出來, 看看竹籤是不是有黏麵糊. 有黏就是代表還沒烤熟, 若是取出來是乾淨的就是烤好了.泡打粉和塔塔粉是完全不一樣的東西, 若是沒有塔塔粉用白醋也可以, 可以幫助蛋白發得比較漂亮. 2011-01-30 13:19:14
請問：
１.如果有蛋糕杯子紙 還需要杯子烤模嗎!?
２.烤箱的上火和下火 大概是幾度!?
(因為我的烤箱不能預熱~.~)
版主回應
妳好~杯子紙是要看是硬不硬~平常的杯子紙(如我圖裡)是需要放在烤模裡的~不然烤時會攤開~
預熱的意思就是從設定溫度到達到溫度需要的時間, 因為一開烤箱時是室溫~所以在此的設定150度就是將溫度設為150度~然後等到溫度到達後再將蛋糕放入烤箱裡~而不是在常溫下就放入烤箱~希望我解釋得夠清楚~加油哦! 2011-01-28 07:55:54
請問一下上面寫的兩大匙一小匙是大約多少克呢??