【材料】：
鮮冬筍2支約300克、山蘇400克、花菇6朵、薑10克
調味料：胡椒粉1小匙、糖2小匙、麻油1大匙、香菇醬油100cc
【做法】：
1、首先將竹筍去殼後切成小塊的條狀。
2、筍條放入熱水鍋中，加少許的油、糖調味，煮滾後轉成小火慢煮約1小時。
3、將山蘇取嫩葉後，加上配色的辣椒絲和少許鹽、糖調味。
4、起油鍋，同時加入水及山蘇一同拌炒均勻至水份吸乾後舖入盤中作底。
5、另起一油鍋，加入麻油先爆香薑末，再連筍帶湯一同倒入鍋中，加入花菇拌炒煮至滾，再加香菇醬油和糖調味炒至湯汁收乾，再芶上少許芡汁即可盛盤。


四神牛腱湯　牛腱涼拌


【材料】：
牛腱1斤半、山藥半斤、蔥1根、薑1塊、辣淑1根、米酒100cc、鹽三小匙、芝麻沙拉醬1大匙、米霖1/2大匙、醬油1/2小匙、麻油1小匙
四神材料一帖五十塊、黃耆5錢、西洋蔘3錢、當歸2錢、紅棗10粒、炙甘草3片、蜜棗3粒
【做法】：
1、先把四神材料放入鍋中開大火煮滾。
2、把薑切片和蔥切段一起放入鍋中。
3、接著把牛腱切片後放入水中汆燙。
4、在湯鍋裡加入蜜棗和炙甘草。
5、再把汆燙好的牛腱倒入湯鍋中。
6、在湯鍋裡加入米酒100cc和鹽3小匙。
7、蓋上鍋蓋後開小火燜煮一個半小時。
8、起鍋前再加入紅棗、當歸、黃耆、西洋蔘即可。

牛腱涼拌
1、把山藥切絲舖在牛腱肉上。
2、再把辣椒切絲後放入醬油中攪拌再加入芝麻沙拉醬、米霖。
3、醬料攪拌後再淋上牛腱山藥上充份攪拌即可。