鯊魚的種類

鯊魚的種類


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短尾真鯊




大西洋鯖鯊


姥鯊



烏翅鯊




沙虎鯊



鯨鯊-俗稱豆腐鯊




鈍鼻六鰓鯊


大青鯊


大白鯊




虎鯊


白頂礁鯊


班鬚鯊




角鯊




短尾真鯊，Carcharhinus obscurus
分佈區域：大西洋兩側及墨西哥灣

生存威脅：一般漁業的獵捕及誤闖漁網而喪命 　短尾真鯊是一種力量相當大的鯊魚，擁有紀錄中最強的咬合力，從一隻短尾真鯊的雙顎中，曾測出其咬合力竟高達32磅。人們常見到牠的蹤跡，牠會跟隨在船隻的後面或接近海水浴場。
他在所有的鯊魚種類中擁有最小的體內潛在彈力。短尾真鯊是一種大型的鯊魚，雖然甚少有短尾真鯊攻擊人類的紀錄，且很少聽說他會對潛水員、泳客及衝浪者採取類似的攻擊，但牠還是具有明顯的危險性。

大西洋鯖鯊，Lamna nasus
分佈區域：北大西洋的大陸週邊海域、地中海、南太平洋及南印度洋。

生存威脅：因為大西洋鯖鯊十分值錢所以常成為被獵捕的目標，並常因為誤闖漁網而喪命。
大西洋鯖鯊是貪吃的獵食者，牠的體態流線，移動快速，常在海水表面追逐鯖魚及鯡魚。就像鳥類及哺乳類一樣，牠的「溫血」特性使牠始終保持高於周圍海水的體溫。由於大西洋鯖鯊的體型大小及活動力，所以常被認為具有潛在的危險性，但牠鮮少攻擊人類及船隻。事實上，由於大西洋鯖鯊偏好華氏 65 度或更低的水溫，所以在一般的情況下，牠不太可能接觸到人類或船隻。

姥鯊，Cetorhinus maximus
分佈區域：溫帶及北方海域

生存威脅：一般漁業的過度捕獲及娛樂性的非法捕獲，並常誤闖漁網而喪命。姥鯊只略小於鯨鯊，為體型第二大的鯊魚。牠會張著嘴緩慢巡游在海面上，從奔流過牠嘴中的海水裡濾食。
由於牠的肝油可用來作為油燈的燃料，近年來又成為化學合成物的原料，所以幾世紀以來，姥鯊在全球都遭到商業性的捕獲。　　姥鯊只有在被魚叉擊中時才會攻擊船隻，並不會主動攻擊人類。

烏翅鯊，Carcharhinus limbatus
分佈區域：全球的熱帶及亞熱帶海域

生存威脅：烏翅鯊是一種移動相當快速的鯊魚，不論是各種魚　類、小型鯊魚、頭足類動物 (例如烏賊) 及大型甲殼類動物 (例如龍蝦)，都是牠的食物。當漁船在海面丟棄一些不要的魚類時，這類鯊魚會相當興奮的聚集在一起穿梭捕食腐魚。　　　　　　　　　　烏翅鯊被視為具有潛在的危險性，特別是使用魚叉捕魚的漁夫，身上帶著所捕獲的魚類時，要特別注意其周圍有無烏翅鯊出沒。

沙虎鯊，Carcharias taurus
分佈區域：全球的熱帶及溫帶海域

生存威脅：商業性捕殺沙虎鯊是第一個受到全面性保護的鯊魚種類。由於沙虎鯊會在固定時節，在特定的沿岸海域聚集與交配，所以很容易成為被人類獵捕的目標。因此牠們的數量很可能在很短的時間內，就消失殆盡。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　沙虎鯊是一種具有明顯利齒的大型鯊魚，且被認為具有一定的危險性。沙虎鯊曾有對人類採取未成功，與非致命性的攻擊紀錄。

鯨鯊，Rhincodon typus
分佈區域：全球的熱帶及溫帶海域

生存威脅：商業及傳統漁業的捕殺
鯨鯊不但是最大的鯊魚，也是海洋中體型最大的魚類。
鯨鯊攝食的方式是浮游在海面，將甲殼類動物及小型魚類吸入牠的大嘴中。
一些位於印度洋及西太平洋的熱帶國家，有時會獵捕鯨鯊以取得牠的魚肉、魚皮、及魚翅，但目前鯨鯊在許多地方已被列為保育類動物。 鯨鯊被認為是對人類無害的鯊魚，雖然偶而會撞攻漁船，但通常都是因為受到吊掛在船舷外側的魚隻吸引的緣故。

鈍鼻六鰓鯊 ( Bluntnose sixgill shark)，Hexanchus griseus
分佈區域：遍佈全球各地

生存威脅：
雖然這類鯊魚在美國大西洋沿岸海域並不常見，但鈍鼻鯊在地中海的數量卻相當多，由於牠會趕走值錢的魚類，所以在當地並不受到歡迎。鈍鼻鯊不但只是硬骨魚類的掠食者，更喜歡吃被魚鉤纏身或身陷漁網中的魚隻。
潛水員表示，鈍鼻鯊是一種深水魚類，不常主動和人類接觸。但有時鈍鼻鯊會對潛水員作出空咬的動作，且似乎作勢要攻擊人類。
然而類似這樣的接觸，並沒有留下任何造成嚴重傷亡的紀錄。

大青鯊，Prionace glauca
分佈區域：遍及熱帶及溫帶海域

生存威脅：每年有上百萬隻大青鯊，因誤闖延繩釣及流網漁場而成為「意外捕獲品」。
體態流線，並有遷徙習性的大青鯊，在海洋生態系統中似乎扮演了相當重要的角色。大青鯊是一種分佈區域最廣，成長速度最快的鯊魚，但有關牠的一生及確實的數量仍是未知。
大青鯊的個性相當好奇卻又害羞，常會在潛水員及游泳者的附近繞圈子。但大青鯊曾經攻擊過人類，在二次大戰期間，因為被認為是吃掉沉船倖存者的兇手而惡名昭彰。

大白鯊是個擅長偽裝的掠食者

大白鯊是最大的獵食性魚類，由於大白鯊的上下顎並未和頭部緊密相連，牠可以將上顎向上和向前延伸吞下獵物，有時甚至能將獵物一口吞下，也可以一口氣吞下一整隻海豹。 由於大白鯊的上下顎並未和頭部緊密相連，牠可以將上顎向上和向前延伸吞下獵物。
大白鯊由於身體龐大，並不像其他鯊魚那麼靈活。但大白鯊卻是絕佳的獵人，因為牠總能出其不意或利用偽裝來獵食。
牠的上半身顏色很暗，下半身很明亮，牠們能藉著這種保護色悄悄的逼近獵物。當牠從下方來襲時，由於牠的顏色和深海接近，要等到牠發動攻擊時才會被發現。牠很少從上方攻擊，但牠從上方來襲時，白色的下側和海水反映出的明亮天色融為一體。

最小的鯊魚
是侏儒角鯊，鯊魚的體長約6-8寸，重不到1磅。
不過半數種類的鯊魚都不超過1公尺。
最大的獵食性鯊魚則是大白鯊，可一口氣吞下整隻海豹。

鯊魚大多以腐肉為生

鯊魚以受傷的海洋哺乳類、魚類和腐肉為生，剔除動物中較弱的成員。鯊魚也會吃船上拋下的垃圾和其他廢棄物。
此外，有些鯊魚也會獵食各種海洋哺乳類、魚類和海龜和螃蟹等動物。有些鯊魚能幾個月不進食，大白鯊就是其中一種。據報導，大白鯊要隔一、兩個月才進食一次。

西式魚排

材料：鯊魚--12兩 炸油--3杯 麵粉--2兩 鹽--1/2茶匙 　　　　 蛋------1個 糖--1茶匙 麵包屑---2兩
作法：1.鯊魚切成六片，用(1)料醃15鐘。　　　　　　　　　　 2.麵粉及麵包屑攤放平盤上，蛋打散在碗中。　　　　　 3.魚片依次沾麵粉、蛋液、麵包屑，以中火炸黃熟即可。

翠玉魚片

材料：鯊魚肉片 10兩-青椒 1個-紅椒 1條-油 4湯匙- (1)鹽 1/2茶匙-糖 1茶匙作法：1.魚片用(1)料醃10分鐘，青紅椒去子洗淨切塊。 2.用1湯匙油將青椒，加鹽炒熱盛起。 3.用3湯匙熱油爆紅椒下魚片炒至魚片變白加入青椒 翻炒拌勻即可。

燻魚

材料：鯊魚12兩(帶皮)--(1)鹽1/2茶匙--糖1茶匙--(2)油1湯匙-糖1湯匙作法：1.鯊魚洗淨，用(1)料醃約15分，以沸水略煮刮除皮上的鱗
　　　2.炒鍋中置紙一張，上置(2)料，架竹籤放上魚
　　　 片蓋上鍋蓋，鍋沿以濕布密封，用中火燻烤15分鐘即可。

蒜苗鯊魚

材料：鯊魚一片/薑片/蒜苗一支,調味料：鮮雞精少許
做法：1.先將鯊魚切薄片用酒和鹽略醃
　　　2.熱鍋放入少許油，爆香薑片
　　　3.放入鯊魚拌炒，等鯊魚8分熟，放入蒜苗一起炒
　　　4.加入鮮雞精少許即可盛起

涼拌海哲皮(第一次嘗試自己發海哲皮)


水母就是海蜇皮的原料

海蜇

[別名]
水母，海蛇、石鏡、水母鮮
[概述]
海蜇是一種暖水性的腔腸動物，生活在河口附近的沙成近海岸的淺水中，其外形好像一頂降落傘；下面有許多觸手，上有毒刺，海蜇品種很多，主要有紅蜇，粉紅色，加工後呈淡黃色，皮滑無鱗，清脆爽口，是蜇中珍品；中國是最早食用海蜇的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蜇的記載。今天，海蜇已成宴席上的佳餚，同時海蜇也有一定的醫療價值。成品海蜇分蜇皮及蜇頭兩種，前者是海蜇上部傘狀部分，製成後呈圓片狀的韌性半透明狀，質量好，後者則由下部頭部、觸手等製成的。漁民們撈獲海蜇後，先將頭部切下，然後一並放入鹽、礬水中浸泡，再經壓榨去其體內汁液即成。上等的蜇皮為白色或乳白色，肉質透明，有韌性直徑大，無泥沙等雜質。
[來源]

[形態特徵]




[生境分布]

[栽培要點]

[採集加工]

[化學成分]

[營養成分]
水分65.0克、蛋白質12.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、熱量66千卡、粗纖維0克、灰分18.7克、鈣182克、磷微量、鐵9.5克、維生素A..國際單位、硫胺素0.01毫克、核黃素0.04克、菸鹼酸0.2毫克、抗壞血酸..毫克。
[營養分析]
海蜇含有豐富的蛋白質、無機鹽及人體需要的各種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蟄不但是筵席佳餚，而且以治病良藥而聞名於世。據李時珍《本草綱目》所述，海蜇”氣味鹹溫無毒、主治婦人勞損、積血帶下，小兒風疾丹毒，燙火傷”等，有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。近來發現，從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
[藥理作用]

[性味功能]

[主治]

[用法用量]

[附方]

[食療驗方]
1. 肺熱咳嗽、痰濃黃稠和高血壓、頭昏腦脹：
海蜇漂洗去鹹味，與荸薺(或蘿蔔)共煮湯。每日服此湯，即有效果。
2. 消痞：
用海蜇皮洗淨去鹹味與荸薺切碎泡酒服用。
3. 無名腫痛：
海蜇皮用白糖搓軟，中開一孔貼於患處。重者潰，輕者散，兼止痛。
4. 頭風：
海蜇皮兩小片，貼於太陽穴處。乾後換新繼貼，至愈為止。


[附注]
1. 購買海蜇、應挑選片大平整、色澤淡白或稍有黃色、無雜色黑斑、肉厚有韌性為好。如形狀不整、顏色深淺不勻、肉質層破有異味者為腐爛變質品，不可食用。海蜇的泡發是重要步驟，搞不好則不能保存其爽脆鮮嫩之特色。較好的方法是:買回海蜇後，先用冷水漂洗幾次除去泥沙，然後切成絲(或條)，用70℃左右的熱水焯一下。放人冷水中再泡3天(中間應不斷換水，以防腐爛)，這時海蜇已充分漲發，並脆嫩無比，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時，應吃前再放醋等謂料，否則會使海蜇”走味”。
2. 有的海蜇在清洗時，泥沙不易除淨，這時可將海蜇切成絲，放進稍濃的鹽水中，用手搓洗片刻，撈出另換鹽水搓洗，這樣連續3～5次即可洗淨泥沙。