「賀全國第一瓶健康食品認證…」、「第一個榮獲健康食品認證的品牌…」、「經國家認證的健康食品…」等廣告近來層出不窮，對專業人士及廠商而言，都知道「健康食品」的許可，是件不容易的事情，因此，在產品廣告上大多會加強宣傳，希望藉以打響品牌知名度並建立產品領導地位。



但對多數消費者而言，就像霧裡看花，不甚瞭解產品宣稱「健康食品」的意義。

究竟「健康食品」是什麼呢？以一般通俗的概念闡述，就是食用對維持身體健康有幫助的食品，而這類食品通常強調某些特殊成分，有別於一般食品。自從我國實施健康食品管理法後，「健康食品」這四個字已成為法律名詞，法規上的定義是「指提供特殊營養素或具有特定之保健功效，特別加以標示或廣告，而非以治療、矯正人類疾病為目的之食品」。這個定義說明了兩件事情：一為健康食品的本質，另一為健康食品的宣稱。前者，即同於一般通俗概念的健康食品，後者，另說明了即使是健康食品，其功效宣稱也不得涉及療效，亦即將健康食品定位於保健而非用於治病。

我國制定健康食品管理法之背景，係鑑於以往許多食品在行銷時，業者常故意作誇大不實的宣稱，但又沒有充分的科學證據，常使消費者誤信或根本無法辨別真偽，因而受騙上當。另從學理觀點來看，某些食品確實具有身體保健的功能，即中醫之「藥食同源」概念。因此，完全抹煞食品的功能性是不可行的，尤其當今世界各國都已陸續承認食品具保健功效，如美國的「膳食補充品」、日本的「特定保健用食品」、中國大陸的「保健食品」等。所以，我國在 88 年 2 月 3 日公布了「健康食品管理法」，並於 8 月 3 日正式實施，藉以管理市面上良莠不齊的產品，以保障消費者健康。

該法的主要精神為保障合法與嚴懲非法，即產品具有科學證明並經衛生署審查核可，則可宣稱被核准的功效；反之，如無科學證明且未經許可而涉及保健功效訴求，則將處以三年以下有期徒刑，得併科一百萬以下罰金之懲處。此外，依該法規定，凡食品欲標榜為「健康食品」都要依規定向衛生署辦理查驗登記，在取得許可證後，才能稱為健康食品並准許使用健康食品標章（如圖一）。所以，市售產品如無經過上述登記程序並取得許可，只能當成一般的「保健食品」。而「健康食品」與「保健食品」的差別是前者的功效經由衛生署審查核准，可信度高，後者是否具有功效，不得而知，並且從行政管理上，是不得宣稱保健功效及「健康食品」字樣。

至於「保健功效宣稱」，依該法施行細則之規定為「具有足以增進國民健康或減少重大疾病危害因子之功效，並經中央主管機關認定者」，因此，類似豐胸、美白、增高…等效果，並不屬於保健功效，因其均與健康無關。目前經衛生署認定的保健功效共有九種，分別是：（ 1 ）調節血脂功能；（ 2 ）免疫調節功能；（ 3 ）腸胃功能改善；（ 4 ）改善骨質疏鬆；（ 5 ）牙齒保健；（ 6 ）調節血糖；（ 7 ）護肝（針對化學性肝損傷）；（ 8 ）抗疲勞功能；（ 9 ）延緩衰老功能。

健康食品申請許可之流程簡述如下：申請廠商備齊文件 R 衛生署初審（行政審查） R 健康食品審議委員會複審（專業審查） R 衛生署評定審查結果（通過、補件或駁回） R 通知產品送驗（藥物食品檢驗局檢驗確認功效成分） R 核發許可證（符合規定者）。其中專業審查，係由衛生署聘任各領域專家學者（例如：醫學、藥學、營養、食品、生化、毒理…等）所組成的健康食品審議委員會進行，主要審查內容為產品的安全性及功效性。而整個審查流程所需時間大約需 180 天，但不包括廠商的補件時間。截至 94 年 4 月底止，衛生署已核可 63 件健康食品（產品功效分布概況如圖二），相關產品的資訊，可逕上衛生署網站（網址： www.doh.gov.tw ）或食品資訊網（網址： food.doh.gov.tw ）查詢。

最後，正確食用健康食品的觀念亦不可或缺，日常飲食中並非只要食用健康食品即可維持健康，健康食品只是膳食補充品，在每日三餐均衡飲食之外，如有需要再額外補充，並應配合適當的運動，如此才是維持健康的不二法門。此外，如需要購買具保健功效的食品，仍請認明具有「健康食品」字樣及其標章的產品，並依自身的健康狀況，先請教醫師或營養師後再適量食用。

彩「色」的抗癌祕訣！


每十五分鐘，就有一個台灣人死於癌症！這個數字是多麼的可怕！四十歲以上的人死於癌症的例子，在你我周遭、親朋好友的身上一再發生，這到底是為什麼？

預防癌症並不難，根據衛生署的建議，多吃蔬菜水果、多運動，就可以有效降低癌症發生風險。然而讓人驚訝的是，很多人並不知道，只要「稍微調整」一下生活習慣，就可以有效地遠離癌症！

就拿吃東西這件事來說吧，台灣人要吃早餐、午餐、晚餐，再加上下午茶及宵夜，但是我們餐餐大魚大肉，卻忘了蔬菜水果。如果要有效防癌抗癌，千萬要記得；多吃顏色鮮豔的蔬菜水果，例如；深綠色花椰菜、黃色木瓜、紅色胡蘿蔔、黑色豆子等、及五顏六色的蔬果汁或新鮮沙拉，你就等於為自己買了一份最安心的癌症健康保險。

【為什麼你該吃蔬菜水果？】

根據衛生署的每日飲食指南建議，，每天至少要吃 5 份蔬菜水果。如果能相關研究發現，攝取均衡、份量足夠的蔬菜水果，有助於減少癌症的發生風險；養成愛吃蔬菜水果的習慣，可以幫助您遠離各種癌症（大腸直腸癌、口腔癌、食道癌、胃癌、肺癌…等）的威脅。

美國國家癌症機構期刊（ J Natl Cancer Inst 2006;98:245–254. ）的最新研究就指出，抽煙的人若是能夠補充維他命 E 的攝取，及β—胡蘿蔔素攝取太少的人若能夠加強補充攝取β—胡蘿蔔素，有助於減少男性攝護腺癌的罹患風險。美國臨床營養學期刊（ Am J Clin Nutr 83(6):1401-1410. ）的最新研究也發現，多吃水果有助於減少非何杰金氏淋巴瘤這種癌症的發生。臨床醫師癌症期刊（ CA Cancer J Clin 2006;56:323-353. ）的最新研究更是強調，美國癌症醫學會建議醫界，癌症病人在接受治療後，若能持續保有攝取夠量、均衡的蔬菜水果飲食習慣，有助於延長存活壽命。

【防癌抗癌、還可以保健養生】

每天至少要吃 2 小碗（小盤）的水果及 3 小碗（小盤）的蔬菜，還可以讓您減少熱量攝取，有助於控制體重，因此可減少您得到糖尿病、新血管病變、及高血壓的風險。研究也顯示，蔬菜水果的營養成份，除了可減少癌症發生風險之外，還具有下列的保健功效。為了愛你的家人，你應該多吃蔬菜水果！

1. 膳食纖維：豆類及花生的膳食纖維含量相當高，用水煮的方式食用最可口。每天至少吃一碗豆類或花生，有助於預防或減少心血管病變及動脈硬化問題。
2. 葉酸：菠菜、蘆筍、黑豆含有豐富的葉酸，想要生出健康聰明寶寶的女性朋友，在懷孕前至少半年就要多吃這些食物，才能防止小嬰兒發生先天性神經發育缺陷。為了避免貧血，也要攝取足夠的葉酸。
3. 鉀：馬鈴薯、番茄、蜜棗的鉀含量很高，對保持正常血壓來說，幫助很大。
4. 維他命 A ：深綠色蔬菜、胡蘆蔔、南瓜是提供維他命 A 的最佳食物來源，除了有保護視力的作用之外，還有助於讓肌膚更健康，減少人體感染風險。
5. 維他命 C ：奇異果、青椒及紅色甜椒、橘子及柳丁的維他命 C 含量特別高，經常食用，可以讓口腔更健康，並加速傷口的癒合。

【減肥又能夠美白…】

蔬菜水果裡含有豐富的營養成份，不但可抗癌防癌，還有助於體重控制及肌膚保養。愛美的姊姊妹妹們，您不可不知下列的保養祕方：

* 在辦公桌、電腦桌、客廳等經常出入的地方，隨時放點新鮮水果，讓自己的嘴巴減少接觸垃圾食物的機會。

* 每天都要吃點有「顏色」的蔬菜水果，例如：菜頭、紅蘿蔔、彩色甜椒、青椒、茄子、玉米等等蔬菜，都是很好的選擇。至於水果的顏色，更是五彩繽紛，每天根據個人的預算，時常更換種類就對了。
* 沒辦法吃到新鮮的蔬菜水果時，可以改吃罐頭食品，營養成份不會流失太多，又可以方便料理、甚至可以隨身攜帶，還是可以讓自己吃得很健康。
* 直接吃水果，可以多攝取膳食纖維，比光喝果汁，還要來得健康。
* 經常用檸檬汁或水果醋當作調味醬，並用水煮或微波方式調理食物，可以讓口味更清淡，減少鹽分及油脂的攝取。

【讓自己覺得吃飽了！】

食量大的人或正在發育的青少年，總是想要多吃點，才有體力應付一整天的工作和考試，這也是人之常情。特別是對需要很多力氣的運動員或勞工朋友來說，沒有吃飽，就沒有辦法好好地操練。吃得多、又容易餓的人，要如何利用蔬菜水果來抗癌呢？

其實，只要記住下列訣竅，就可以吃得飽、又能夠輕鬆抗癌了！

早餐：
* 早餐開動時，先吃蕃薯、山藥、南瓜、香蕉、酪梨這些容易吃得飽的蔬菜水果。吃不飽的時候，再補充飯糰、三明治這些不油膩的食物。
* 愛吃煎蛋和蘿蔔糕的人，盡量改成水煮或微波加熱，減少油脂的攝取。同時多加點水煮的番茄、洋蔥、蘑菇，可以增加份量，讓自己容易吃得飽。

午餐：
* 用午餐的時候，先吃下一整碗的有色蔬菜（花椰菜、胡蘿蔔、青椒…等），再加上一整碗的豆類（豌豆、水煮花生、四季豆…等），再取用其他的肉類或魚類。
* 餐後一定要吃下至少一碗或一盤的水果，當季盛產的柳丁、橘子、木瓜、蘋果都很適合。

晚餐：
* 晚餐盡量早一點吃，但是要細嚼慢嚥，慢慢地進食，才不會狼吞虎嚥地吃了過多食物。
* 改用小飯碗、小盤子、小湯碗，讓自己產生錯覺，才不會吃下太多份量的食物。
* 晚餐通常是與家人或朋友一起用餐的時刻，這時候可開心的用餐，但是要記得，一定要吃一碗蔬菜或豆類，並加上一碗或一盤水果。

【每天都是蔬菜水果的快樂日】

根據美國國家健康研究院所轄的美國國家癌症機構所發佈的研究，年紀越大、教育程度越高、收入越好的人，比較容易攝取均衡夠量的蔬菜水果。想要讓自己的人生更幸福圓滿，其實很簡單：利用蔬菜水果的五顏六色，為自己搭配出繽紛燦爛的「彩虹餐」，您就可以幫助自己創造彩色人生。

每天都吃水果、每餐都吃蔬菜，這是讓自己遠離癌症的最佳保障！工作壓力大的人、準備要懷孕的人、正在發育中的少男少女，都要記得多吃蔬菜水果。這麼一來，您的人生必然會更健康！更快樂！

保健食品的十大趨勢(上)
在美國，每8位兒童中有1位具有2個以上罹患心臟病的高危險因子。59%的日常用品採購者有體重過重的情形，只有16%的美國人滿意自己的體能情況，因此健康及保健功效是食品業者在研發新產品時最強大的驅動力。

強化食品(Fortification)對新產品的成功與否扮演重要的角色。NMI (The Natural Marketing Institute)指出在2005年65%的成人使用營養強化食品或飲料，同時也有65%的人表示使用保健機能性食品。NMI並預估2006年保健食品及強化食品的銷售量將達358.6億美金，較2005年上升22%，且在2009年達到598.7億美元的市場。

根據美國食品科技期刊(Food Technology, 60(4):23-40, 2006)對2006年十大保健機能性食品趨勢(Top 10 Functional Food Trends)的分析報告，較低卡路里，多重保健功效，及降低孩童疾病危害因子的食物未來將會驅動美國360億美元保健機能性食品市場的成長。

1.兒童保健食品(Kids at Risk)

在過去十年中，兒童高血壓的發生率增加了3倍，10%的青少年總膽固醇含量超過200毫克/公升。 1百萬青少年患有代謝症候群，代謝症候群為第二型糖尿病(Type 2 Diabetes)及心臟血管疾病的高危險因子，因此美國國家衛生研究院國家心肺及血液研究中心(National Heart, Lung, and Blood Institute; NHLBI, 2005)，美國心臟學會(American Heart Association, AHA, 2006)，及美國小兒科學會(American Academy of Pediatrics, AAP, 2000, 2004)呼籲：對於有家庭遺傳性疾病的兒童，在三歲時即需開始監控其血壓值，並且於八歲開始監控其膽固醇值，以降低兒童處於嚴重危險因子的風險中。NHLBI (2001)指出，四歲以上兒童採低脂飲食確可降低兒童膽固醇值，同時並不會影響兒童的生長及發育。

很多孩童已是心臟疾病的高危險群，30-50%新兒童糖尿病患者為第二型糖尿病且31%的兒童有超重的情形。因此現今的兒童食品將以營養強化食品為主，同時強調低脂肪、低卡路里、低糖及低鈉含量。再者，低脂肪乳品、黃豆、榖類、燕麥等可幫助降低兒童罹患疾病的風險，也成為兒童食品的趨勢。

美國小兒科學會於2006年對於青少年鈣質攝取調查的報告中顯示：70%的男孩及90%的女孩有鈣質攝取不足的情況。因此建議應自兒童三歲起開始監控其鈣質攝取情況，良好鈣質及纖維質來源的食品更是不可忽視。

PBHF(Produce for Better Health Foundation, 2005)指出美國的青少年除了在蔬菜及水果的攝取需比平日高出3倍才能達到每日飲食建議量外，飲食中同時缺乏膳食纖維、維生素C、葉酸、維生素A、鈣、鉀及鎂。同時在Sodexho 2004年兒童飲食調查中發現：23%的青少年37%的青少女有不吃早餐的習慣，另外分別有28%及18%不吃午餐的習慣，也是必須重視的營養問題。

2. 每份攝食含量閾值100大卡 (100-Calorie Cut-Offs)

輕食及低卡路里(Light and lower-calorie)的產品再度受到重視，尤其對於關心體重控制的消費者。現在傾向於低卡或減少每份攝食含量的食品，更勝於低脂、低碳水化合物(Low-carb)的食品。根據2005年美國減重食品的市場趨勢調查報告指出：將近半數的成人注意或控制飲食，25%正在節食，28%在進食時會思考食物的卡路里含量，18%的人會計算所攝入的卡路里含量。