這說明蒲燒時並不會刷油，所以不用擔心吃蒲燒鰻魚會額外攝入油脂。
2、有的品牌調味汁只有釀造醬油
如圖，適合追求配料表簡單，對味道敏感的朋友。鰻鰻堂鰻魚的配料表

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如果你喜歡更鮮美、更有層次的口味，則適合選擇下表中的其它品牌，這是因為其它品牌調味汁的配料更豐富些，基本都會額外加糖（如白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖漿、麥芽糖）增甜，添加味精、5'-呈味核苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉等增鮮;還會添加羥丙基二澱粉磷酸酯、黃原膠等來增稠，參考如圖。鰻知道的配料表

3、糖含量都不高

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通過上面白燒鰻魚的營養成分表可知，鰻魚的碳水含量幾乎為0，所以蒲燒鰻魚的碳水基本都來自額外添加的糖和澱粉。
以鰻鰻堂的鰻魚舉例說明