「對胃好食鍋麵」位於彰化市永安街上，提供麵物、鍋物及湯底，包括昆布高湯、龍骨高湯、麻辣高湯及四物雞高湯，所有湯品均自家熬煮，無委外加工，麵品則使用台南手工關廟麵，主以外帶式服務為主。

點此直接看全文：對胃好食鍋／麵：帶著就走的火鍋高湯，吃火鍋外帶新選擇

彰化市永安街上最近開了一家店，鮮紅色系的室內裝潢相當顯眼，每回從這裡路過，無不瞄上一眼，乍看之下，以為只是賣麵的店家，但實際上這是一家以外帶式經營為主的火鍋店家，吃火鍋也有新方法，直接買湯底回家自已加料自己煮，省時又省力，對於喜歡吃火鍋的人，或許也是不錯的選擇。

走進店內，看似簡單的裝潢設計，卻帶給視覺上不一樣的感受，燈籠造型的燈飾點綴其中，營造明亮又溫暖的氛圍。而以外帶式經營為主的服務，僅安排兩張桌椅，但仍可讓臨時想在店內用餐的客人應急一般。



牆面上呈現店內販售的各類鍋物餐點字述，大方地公開自家熬煮無委外加工湯底內容，像是熬煮過程納入的調理食材，以及供應的麵物來源和鍋物搭配的食材等。

【昆布高湯】選用天然北海道昆布熬煮，無人工添加物，用最單純的作法與最簡單的調味，搭配上洋蔥、柴魚。

【龍骨高湯】以高成本裝滿湯鍋的豬大骨做基底，搭配上紅蘿蔔、玉米鮮甜等食材共同熬製。最後加上草果、枸杞、甘草片、大蒜、米酒、蛋花、白胡椒提味。

【麻辣高湯】選用上等花椒粒以及優質辣椒品種，大量使用蔥、蒜、薑爆香，配上獨樹一格的麻辣醬並融合了酒釀、甜麵醬、荳?、甘草、草果、辣豆瓣醬等。

【四物雞高湯】選用足3公斤的老母雞，並加入中藥四物，長時間熬煮。



木質設計的菜單價目，抬頭一目潦然，陳列店內各類麵與鍋物選項，有昆布、龍骨、麻辣、四物雞為主的湯底，共有八種選項。


詢問了店員鍋與麵內容物的差別，以及試喝品嚐各類湯頭，再決定劃單。

鍋物附冬粉與白飯，配料上比麵物豐富一些，而依單價配料上會有所不同。對於胃口較大或想共用的人，可選擇加料的部分；包括豬肉片及手工關廟麵，另外喜歡湯底的人，也能選擇單買兩公升高湯，帶回家自己加料，份量適合二至三個人食用。



準備餐點期間，其開放式的廚房，站在等候區即可一窺究竟內部作業的情形。



針對不同鍋物及麵物食材分門別類，以金屬容器裝盛熱蒸，比起水煮川燙，似乎更能保留食材完整味道。



放在架上的麵條，清楚可見是使用台南知名的手工關廟麵。



【龍骨鍋】，80元，附冬粉與白飯

龍骨鍋相較於其它種類高湯，屬於比較清淡的口味，配料有南瓜、芋頭、蛤蠣、燕餃、凍豆腐、甜不辣、玉米筍、魚板、金針菇、白蘿蔔、雞肉及蔬菜等等。龍骨高湯湯底因加入了不少蔬菜，湯頭也會隨之愈沉愈甜。



原文請參考：【彰化火鍋】對胃好食鍋／麵：帶著就走的火鍋高湯，吃火鍋外帶新選擇 [17張圖]



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